抹茶焦糖布丁蛋糕

抹茶焦糖布丁蛋糕菜谱做法

鸡蛋

1个

白砂糖

60g

牛奶

240g

砂糖

20g

低粉

40g

水

35g

抹茶粉

香草精

1.2滴

热水

2大匙

先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以

空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。

把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。

盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

另取一锅倒进牛奶加热，约锅边起泡泡变热即可。

牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。

将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。

将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。

鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)

抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀，直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)

平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。

放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)

按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。