香辣牛肉干怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
牛肉 500g
做法步骤

  1. 牛肉切中等块，凉水下锅，加入蒜片、姜片、料酒煮七、八成熟

  2. 牛肉稍放置一下，切条

  3. 油锅烧热，待油泡散去，关掉煤气，稍放置降温

  4. 牛肉条下锅清炸5-8分钟，去除水气

  5. 炒料，油锅烧热，加入干辣椒段，辣椒粉，白芝麻炒2分钟。牛肉条下锅，加入盐、糖、花椒粉、鸡精一同翻炒。出锅。

做法2：香辣牛肉干

菜谱食材
牛肉 一块
做法步骤

  1. 把洗好的牛肉、姜、花椒籽、八角倒入高压锅中

  2. 水开后起沫

  3. 把沫盛出后倒掉

  4. 压二十分钟（喷气后把火关掉）

  5. 熟后的牛肉

  6. 放凉切成丝或快（逆着牛肉的纹路切）

  7. 放入锅中爆炒三分钟（盐、味精、鸡精、白芝麻、生抽、干辣椒、蒜）

  8. 捡出来后放入烤箱中210度的火十五分钟左右（没有锡纸只能用吸油纸代替了

  9. 烤出后想吃辣了撒点辣椒粉~想吃孜然了撒点孜然粉

做法3：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 酱油 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 辣椒粉 适量 五香粉 5g 芝麻 10g 孜然粉 适量 肥牛肉片 1000g
做法步骤

  1. 配料全部放入和肉拌匀腌制。大约一个小时。

  2. 锅放适量油，油热放入干辣椒炒香。不吃辣的可以省略这一步骤。

  3. 辣椒炒香后关小火，放入牛肉。大小火交替不断翻炒。炒至牛肉水份干。大约需要10分钟左右。

  4. 看牛肉差不多完全干后加入辣椒粉、孜然粉。喜欢吃芝麻的可以现在多加。拌匀。

  5. 可以出锅装盘啦。又简单又美味哦。

做法4：香辣牛肉干

菜谱食材
干辣椒 适量 牛里脊 300克 卤料包 一袋
做法步骤

  1. 辣椒用剪刀剪成切丝状备用

  2. 牛肉拍漏了，准备卤水！有老卤最好，我是买的现成卤料包，下适量冰糖调色。为了不浪费卤水，就多买了一些材料一起卤，含油多的先下锅，比如猪蹄儿！

  3. 卤好的牛肉切均匀大小的条状备用

  4. 起锅烧油下花椒，喜欢的可以来小勺郫县豆瓣酱，下辣椒翻炒出香味，然后下牛肉翻炒加白糖上色，最后加入适量盐，鸡精味精，3:1老抽和生抽，撒上白芝麻做点缀！

  5. 顺便卤了个鸡翅尖还有豆腐干和鸡蛋

做法5：超好吃的自制香辣牛肉干

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 生抽 2勺 辣椒面 适量 熟芝麻 适量 孜然 适量 葱姜 适量 花生 适量 牛腱子肉 1公斤 菜籽油 500ml 辣皮子 300克
做法步骤

  1. 芝麻：牛肉干是深色白芝麻配色会更好看些，干锅中微微2－3分钟加热炒香； 花生：干锅小炒至花生皮可轻松脱落，然后全部去皮备用； 孜然：最好用现粉的很香； 辣椒面：不要选择太辣的，不然就盖过了牛肉本身的香味了呦；中辣中粗的粉面就行； 干辣椒：这个厉害了，我用的是新疆安集海辣椒之乡的现辣椒，温水冲洗后浸泡5分钟，捞出切小块备用，辣椒肉有韧性有嚼劲，香辣中带着一丝甘甜； 牛肉的处理：我喜欢吃瘦一些的牛肉干，选牛腱子肉最合适，改刀顺肉丝切成拇指大小长短的肉条或肉块，沸水锅中下入切好的牛肉，加料酒一汤勺，葱段姜片下入，待浮沫飘起打捞，将牛肉滤出入温水中洗去表面浮沫备用。 炒制过程：锅中加油，文火到油温七成热放入牛肉块煸炒，至水分炒干颜色变深，加入辣椒块煸炒，加入半勺生抽，花椒面少许，搅拌均匀加盐，分两次添加，倒入花生碎，加入天车牌辣椒酱两大勺，此时尝一下肉的盐味，可以以后继续添加芝麻，辣椒面，孜然粉，拌匀出锅起菜。

  2. 待锅中牛肉干自然冷却，用家用真空压缩机抽空成小包，大小自定，余下的可放冰箱冷藏或冷冻，随吃随取，方便快捷，储藏时间不易过久，及时消灭添新。

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