葡式蛋挞怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g
做法步骤

  1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

  2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

  3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

  4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

  5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

  6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

  7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

  8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

  9. 用纱布加滤网过滤蛋液；

  10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

  11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

  12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

  13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 120g 淡奶油 120g 低筋面粉 15g
做法步骤

  1. 准备好原材料 淡奶油120g 牛奶120g 糖30g 蛋挞皮18个 （这里没拍全 ）鸡蛋2个 低筋面粉15g

  2. 将淡奶油 牛奶 糖 加入奶锅中 低温加热 直至糖全部融化即可，放到一旁冷却

  3. 冷却后的奶液 加入两个鸡蛋 搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉 然后搅拌均匀

  5. 制作好的挞液 过筛两遍 这样更细腻光滑一点

  6. 将挞液用勺子注入到挞皮里 九分满即可 烤箱预热后 将烤盘放置在烤箱中层 选择上下烘烤 180度 20分钟 然后就等待完成时叮的一声吧

  7. 叮 一声后 烤制完成 将温度调回0 然后拔掉电源 戴上防烫手套 取出烤盘 然后就可以开始享受美味啦

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g 牛奶 65g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 低筋面粉 7g 塔皮 适量
做法步骤

  1. 牛奶加淡奶油加砂糖，搅拌均匀；

  2. 分次加入蛋黄，搅拌均匀；

  3. 加入低筋面粉搅拌均匀；

  4. 过滤一到两次；

  5. 将蛋挞水倒入挞皮中，8分满；

  6. 空气炸锅200度预热，烤20分钟，出锅！

做法4：层层酥脆葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 100g 低粉 110g 水 65g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 黄油 20g 高粉 15g 淡炼乳 8g
做法步骤

  1. 塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；

  2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；

  3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；

  4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

菜谱做法推荐