烤茄子怎么做 家常做法 做法5篇

做法1：番茄汁烤茄子

菜谱食材
植物油 少许 番茄酱 半袋中包的 长茄子 1个 葱头 半个
做法步骤

  1. 把茄子切成片

  2. 装进烤盘

  3. 番茄酱加入葱头碎，蒜末，加入盐，椒盐，白胡椒，植物油，然后扮匀

  4. 铺在茄子上

  5. 我最后又铺了一层金针菇，味道很棒，烤好拌一拌在吃。烤箱220度，20～30分钟

做法2：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
味精 1小勺 盐 1小勺 葱花 适量 油 3勺 蒜瓣 1整个 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 蒸鱼豉油 2勺 紫茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子洗净后，对半切开，在表面切花刀。入锅蒸6分钟左右，至茄子软为止。

  2. 蒸茄子的同时，把蒜瓣剁成蒜蓉。拿一块碗，蒜蓉 葱花 油 盐 味精 蒸鱼豉油 孜然 辣椒粉调匀。

  3. 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把蒸好的茄子摆好，把调好的蒜蓉汁均匀地铺在茄子上。入烤箱烤10分钟后取出，再洒些孜然 辣椒粉，再烤5分钟。

做法3：锡纸烤茄子

菜谱食材
大蒜 1个 盐 少许 茄子 1个 耗油 少许 剁椒酱 适量
做法步骤

  1. 准备一根茄子。

  2. 切开后划几刀，撒上一点盐，让它变软。

  3. 锅内热油，油多一点，加入蒜末，剁椒酱，盐，耗油。

  4. 涂抹在茄子上。烤箱预热180°烤25分钟左右。

  5. 完成。

做法4：香菇肉末烤茄子

菜谱食材
红辣椒 1个 瘦肉 少许 香菇 2朵 茄子 1个 黄豆酱 1小勺 调料 少许
做法步骤

  1. 食材洗净备用。

  2. 茄子对半切开，中间划几刀，上面撒几颗盐，放蒸锅中火蒸10分钟。

  3. 蒸好的茄子起锅，刷上油，备用。也可不刷油，等会炒馅料里面会有多余的油。

  4. 蒸茄子的时间可以准备馅料，食材切碎，我不太喜欢吃大蒜，就切大颗粒比较好挑出来，嘻嘻。但是有大蒜实在是很香哦。我还多切了一个干红辣椒，喜欢吃辣。

  5. 锅里放油加热，放入大蒜，肉末翻炒。

  6. 继续放入其他食材翻炒。加点盐，生抽。翻炒。

  7. 放入黄豆酱翻炒。

  8. 哇⊙∀⊙！好香哦，好漂亮。

  9. 烧好的馅料均匀铺在茄子上。

  10. 放烤箱上下火180度，15-20分钟左右，因为茄子之前蒸熟了，现在只要烤入味就行。本来放烤盘的，考虑已经有盘子了，就直接放架子上比较快。

  11. 成功了，好香好香的哦，茄子有水分很软。撒上葱花。

  12. 我先开吃喽。哇，好好吃，汤汁足，很入味。我们把茄子皮都吃光光啦。哈哈。大家赶紧试试吧。

  13. 太好吃了，茄子皮都吃光光啦，光盘行动。

做法5：不用烤箱也能做蒜香烤茄子

菜谱食材
鸡蛋 1个 茄子 2个 肉末 80-100克 配料 蒜头，葱 辅料 太太乐原味鲜，蚝油，料酒，盐，糖
做法步骤

  1. 大蒜切成蒜泥

  2. 热锅冷油，少量菜籽油，爆香蒜泥

  3. 倒入肉末翻炒

  4. 加入料酒去腥，放生抽，蚝油调味，盛出备用

  5. 茄子洗净，晾干水分，放入不粘锅，加几滴食用油煎至起皱（煎至过程中可以不停的翻滚茄子）

  6. 倒入少量热水，盖上锅盖小火焖四五分钟（有点生煎的做法）

  7. 煎至水份蒸发，茄子变软

  8. 用叉子把茄子从中间剥开

  9. 表面放上蒜香肉末

  10. 淋上鸡蛋液

  11. 盖盖焖煮两分钟，开盖，放少量生抽，糖在锅里的汁水中，收汁（汁水来自于茄子内部，不够的话加点热水）酱汁不停地浇在茄子上，撒上葱末

  12. 装盘，开吃

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