红烧肉配菜做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉炖干豆角

菜谱食材
前腿肉 适量 干豆角 适量
做法步骤

  1. 锅中放油烧热，将切好的前腿肉放入油锅中煎炒片刻，等到肥肉出油，瘦肉变色外表有些金黄后取出。

  2. 接着在锅里放入冰糖，小火等冰糖融化。

  3. 冰糖融化了，颜色变黄时加入生姜，一小块桂皮，两粒八角，几粒花椒，这时冰糖的颜色已经发红，起泡，快速倒入刚才炒过的猪肉翻炒。

  4. 倒入少许料酒，酱油翻炒几下。

  5. 这是泡好的东北的油豆角干。

  6. 将豆角干放入锅里和肉一起翻炒，加水烧开。

  7. 水烧开后，加盐，小火煮一个小时。

  8. 收汁起锅前，拍两瓣蒜放里。豆角可以换成土豆，芋头什么的都可以，只要自己喜欢。

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 一小勺 料酒 一勺 冰糖 60克 葱 一根 盐 两小勺 香叶 两片 啤酒 一听 生抽 一勺半 老抽 半勺 五花肉 两斤 耗油 一勺
做法步骤

  1. 首先把肉切好(大概两指宽或更大点)洗净，弄干水，往锅里放少许油，等油够热了下肉，调到小火 ，在肉变白色后继续煎反面。有规律反复翻动以防烧焦

  2. 用竹签或牙签，在肥肉上插几个洞，这样它的油就会流出来，红烧肉才会不腻，慢慢煎直到肉变金黄色后把肉放一边等候

  3. 现在开始煮焦糖，我用水溶，(水油溶比较简单)，水别加太多啊！加一点就行了，在水中放入冰糖烧开后放一小勺油，慢慢让它烧可以稍微拌一拌让它均匀直到开始变黄后变红

  4. 大概这个颜色时放入开水(大概半碗多点)，水一定要热点的，以防会贱水稍微拌一拌后放入碗里等候

  5. 在锅里放点底油，烧热后，放入两三片香叶和几片切好的葱片，关小火

  6. 加入一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，

  7. 倒入啤酒，和焦糖，稍微煮开

  8. 放入肉，在倒入开水没过肉。等水烧开

  9. 等水烧开，关小火，关锅盖慢炖，炖一个半小时，要在身边看着以防水烧没了，也可以放入高压锅，一般高压锅150度，40分钟就可以搞定。

  10. 时间到了，大火收汁直到汁变深红色后，就可以关火成盘了。一道美味的红烧肉就做好了。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
花椒 7～8粒 土豆 2个 干辣椒 3个 盐 2勺 香叶 2片 桂皮 2～3瓣 八角 2～3瓣 鸡精 1勺 生抽 2勺 姜片 3～4片 葱段 多个 绍兴酒 1杯
做法步骤

  1. 把五花肉切成小块。用绍兴酒腌制30分钟去腥。

  2. 水烧开后把肉焯一下，变色即可。捞出备用

  3. 放入高压锅，水没过肉，放辅料。排骨档，蒸30分钟。先不要放辣椒

  4. 蒸肉期间，把土豆切成滚刀块。翻炒变色即可捞出备用。

  5. 热锅凉油放入白糖炒至融化，放入肉，把汤留好。煸炒至变色，放入干辣椒在炒一下，出味道放入高汤。放酱油，老抽，盐。

  6. 放入炒好的土豆，小火炖30分钟。出锅称盘。

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