红烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 1瓣 盐 1小勺 青椒 半个 猪肉 50g 油 多些 生抽 2茶匙 玉米淀粉 适量 茄子 1个 干香菇 5个
做法步骤

  1. 猪肉切丁用1勺油和1小勺盐抓匀备用，干香菇泡发切丁，青椒切丝，茄子切条后直接洒入玉米淀粉（不用加水哟，洒入后用手抓匀，尽量让每个茄子都沾到干粉，这样过油的茄子才不会吸油）。

  2. 油多些不怕，这样炸完后的油还是清的，装起来还可以炒菜的，茄子放入后等几秒再用铲子拨动，表面有点脆颜色有点黄就可以捞出了。

  3. 锅内留少许油放入蒜末、肉丁，炒变色后放入香菇丁，炒几下后放入茄子，倒入生抽，喜欢挂汁的就再加一点水淀粉。

  4. 出锅前放入青椒丝，下饭神菜。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 盐 适量 茄子 1个 糟辣椒 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 先准备好材料

  2. 切茄子用十字法，但是要一边一边切，千万要细心，绝对不能切散，不能深不能浅

  3. 锅里倒油大火准备用来炸茄子

  4. 油热后用中火炸茄子 ，不然茄子，外表糊了，里面还没熟，用铲子和筷子翻茄子，不然茄子会被翻烂

  5. 茄子炸成金黄色就可以了，茄子如图放进盘子，这样好看些

  6. 锅里剩少许油倒入姜片爆开炒出姜味

  7. 倒入肉末炒变颜色

  8. 倒入糟辣椒炒熟，放入葱段，再放入盐

  9. 炒好的肉末倒入盘子覆盖好茄子就ok了

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 一勺 醋 一勺 淀粉 一勺 白砂糖 半勺 瘦肉 一块 水 少半碗 茄子 2个 耗油 一勺 小米椒 2个
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，用酱油腌制一会

  2. 茄子切条，用盐腌制十分钟，然后挤出水分

  3. 酱油，耗油，白糖，淀粉，醋各一勺，小半碗水，搅拌匀备用

  4. 先炒茄子，带茄子变软不再吸油就可以了，盛出茄子备用

  5. 用锅里剩下的油炒肉丝一分钟左右

  6. 加入切碎的大蒜，小米椒，翻炒一会，加入茄子翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱

  7. 最后加入调好的酱汁，大火翻炒收汁，就可以了

  8. 特别下饭

做法4：红烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 蒜末 1茶匙 葱花 适量 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 少许 茄子 2个 小米辣 3个 温水 半碗
做法步骤

  1. 茄子洗净切成滚刀块儿。

  2. 加入少许盐拌匀腌制10分钟。

  3. 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

  4. 腌制好的茄子捏干水分备用！

  5. 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！

  6. 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

  7. 倒入调好的料汁儿！

  8. 收汁儿即可！

  9. 起锅前放入适量的葱花！

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

做法5：红烧茄子

菜谱食材
醋 5克 糖 15克 盐 2克 葱花 适量 淀粉 5克 生抽 30克 老抽 3克 水 50克 茄子 500克 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，放入没有水的容器中，再放2克盐搅拌均匀静置10分钟。

  2. 调制红烧酱汁：生抽和老抽、糖、淀粉、盐、水、醋放一起搅拌均匀。

  3. 热锅倒油。

  4. 放入葱和蒜泥炒香。

  5. 腌制好的茄子去水，放入锅中炒到茄子揉软。

  6. 放入红烧酱汁。

  7. 翻炒收汁即可出锅。

  8. 出锅啦！撒上葱花即可。

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