锅包肉的家常做法正宗 做法6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
鸡蛋清 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 少许 白糖 适量 猪里脊肉 500g 番茄酱 适量 食盐 少许 小葱 一根
做法步骤

  1. 猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

  2. 葱、姜、香菜、切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

  3. 水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

  4. 锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

  5. 将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感

  6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

  7. 放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

做法2：锅包肉

菜谱食材
味精 1勺 糖 2勺 盐 1勺 白醋 1勺 香菜 适量 干淀粉 1袋 里脊肉 500g 葱姜蒜 适量 十三香 1勺 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片

  2. 水淀粉

  3. 腌制

  4. 准备干淀粉

  5. 喜欢吃糖醋的就把番茄酱汁换一下 碗中倒入两勺糖 一勺白醋或米醋 少量盐 加半碗热水化开就行了

  6. 裹糊

  7. 热油 下锅炸

  8. 佐料炒香 倒入酱汁

  9. 快速翻炒 出锅

  10. 装盘 没啥搭配 放上我家菜刀好了

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 3大片 料酒 1小汤匙 盐 1g 淀粉 3大匙 白糖 30g 番茄酱 100ml 葱白 1大段 色拉油 1L炸制用 猪梅肉 300g
做法步骤

  1. 猪梅肉，切2-3毫米厚片，用盐和料酒码味，1小时左右。（肉的厚度根据自己喜好调节，喜欢口感软一些的同学，可稍微厚些）

  2. 味肉的时候，葱和姜，切丝；淀粉加少量水，拌匀静置，做水淀粉

  3. 肉味好后，水淀粉挂糊。水淀粉干些，用手可以抓起的程度

  4. 挂好糊的肉片

  5. 油烧6 7成热，下肉片双面炸，炸至金黄色，捞出，这时候肉基本熟了

  6. 油再加温，9成热时，肉片下锅再炸一次，快速捞出，主要是把表面再炸脆些

  7. 葱丝放漏勺里，在油锅里过一下，就捞出放炒勺里，接下来做酱汁

  8. 有葱丝的炒勺里再加一小勺油，下姜丝，番茄酱，白糖，保持小火快速翻炒。白糖全部融化完，酱汁冒小泡即可

  9. 下入炸好的肉片，不停翻勺，酱汁挂匀，ok！

  10. 出锅(•̀ω•́)✧

做法4：锅包肉

菜谱食材
猪脊肉 250克
做法步骤

  1. 瘦肉砌成1.5厘米片，用料酒码着，少许盐

  2. 用面粉加水调成糊状备用

  3. 锅里倒油烧成8成热，把肉片放入糊状面粉中上桨放入油锅炸成金黄

  4. 锅中放入少许油，倒入少许姜葱未炒香，再放入炸好的肉片，蒜末，香醋鸡精炒均盛盘即可。

做法5：糖醋锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 香菜 适量 猪肉里脊 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊切片，用刀背敲打切成片的里脊

  2. 土豆淀粉加水，鸡蛋，调成糊状，将胡萝卜，葱，姜，香菜洗净切丝备用

  3. 锅里放油烧至六成热，将里脊肉正反面蘸上调好的糊状淀粉入油锅，炸至变色捞出沥干

  4. 待所有里脊肉过完一遍油，将油烧热，将肉再入油锅，炸成金黄色沥干待用

  5. 半碗醋，加3小勺糖（可根据个人口味调制），1小勺盐，鸡精，将油锅里的油倒出留少许，烧热，把之前的备好的葱姜胡萝卜丝倒入油锅炒出香味，然后将过二遍油的里脊肉和调好的汁倒入锅中，撒上香菜丝，出锅

  6. 味道不错哦！

做法6：简版锅包肉

菜谱食材
姜 1大块（切片） 料酒 2大勺（30克） 胡萝卜 切丝 盐 15克 白糖 适量 葱段 1大段 里脊肉片 350g
做法步骤

  1. 不会切，就直接买切好的里脊肉片。

  2. 打入鸡蛋，淀粉，胡椒粉，料酒，盐。做个Spa。

  3. 入锅炸成这个样子捞出。

  4. 葱姜蒜，切丝，顺便切了两片胡萝卜。

  5. 如果爆香葱姜蒜，倒入炸好的里脊肉，把料汁倒入国内。

  6. 待料汁收的浓稠出锅。

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