烧茄子怎么做 家常做法 特荐做法4篇

做法1：祖传秘制烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 1/2小勺 冰糖 4小粒 酱油 2勺 醋 2勺 蚝油 1勺 大蒜 6粒 八角 1枚 香菜 适量 面粉 适量 五花肉 150g 节瓜 1小根 米酒 适量 圆茄子 2个 红黄彩椒 各1个
做法步骤

  1. 茄子、节瓜切滚刀块，放适量盐杀水；红黄彩椒切丁。

  2. 五花肉切片，用米酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下备用。

  3. 茄子上撒少许面粉，尽量覆盖均匀，下锅炸至软塌。

  4. 节瓜、彩椒过油断生。

  5. 热锅中放少许油，八角炸香后捞出，下五花肉爆炒，加金兰油膏炒香；放茄子加冰糖、醋翻炒2分钟，下节瓜和彩椒丁，加蚝油翻炒1分钟后，撒蒜末和香菜末，关火，将所有食材炒匀即可。记得，放各种食材和调料的顺序很关键，千万不能错哦！

做法2：素烧茄子

菜谱食材
酱油 1大匙 糖 1大匙 大蒜 半头 盐 1小匙 鸡精 1小匙 香菜 适量 食用油 大量 水 适量 甜面酱 2大匙 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。

  2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。

  3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。

  4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。

  5. 茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。

  6. 是不是很有食欲了？

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 葱 1根 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 茄子 2个 耗油 1勺 小米椒 4个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块

  2. 加入盐拌匀腌制10分钟

  3. 蒜末加入白糖

  4. 再加入生抽，老抽，小米辣，耗油

  5. 倒入淀粉水搅拌均匀

  6. 腌制好的茄子，清水洗一下，不然会很咸，挤干多余水分加入一些淀粉拌匀

  7. 锅内油热倒入茄子，炒软

  8. 倒入调好的料汁收干

  9. 起锅，撒上葱花

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2-3瓣 胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 茄子 1根 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 锅中入油，五成热下切好的蒜末，炒出蒜味

  2. 锅内倒点盐，倒入切好的茄子，炒一会儿，倒入适量的酱油，进行翻炒，加入适量的水焖焖，倒入适量的盐和胡椒粉，鸡精调味

  3. 出锅

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