烧茄子最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
味精 几颗 鸡蛋 两个 盐 跟自己需要 西红柿 2个 面粉 跟自己需要 茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子洗净切块再洗一遍。

  2. 把鸡蛋和蛋液分离备用，西红柿切丁，葱姜蒜切末备用

  3. 用面粉和蛋液把茄子抹均匀，下油锅炸至金黄捞出备用

  4. 锅内留底油葱姜蒜爆香，放西红柿丁翻炒几下然后放炸好的茄子，放盐巴，翻炒，加点水与菜齐。开中火煮至收汁，切记不能粘锅。放味精翻匀，出锅右边那碗是

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 蒜 一瓣 酱油 少许 葱 一根 盐 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 姜葱切好，蒜拿刀拍碎

  2. 茄子削皮切条，泡盐水防止变黑

  3. 热锅放油，爆香姜葱蒜，倒入茄子翻炒，加一勺砂糖和一勺酱油，继续翻炒，倒入少许水，盖上锅盖煮至茄子变软，加入少许盐，再撒上葱花，翻炒出锅。

做法3：红烧茄子

做法步骤

  1. 暴香辣椒

  2. 下油烧热下茄子

  3. 放砂锅里，放盐，酱油，蚝油，味精，高汤，煮开，大功告成

做法4：赛过油炸版的低油健康红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 少许 酱油 适量 糖 少许 油 1汤匙 香菜 1 根 茄子 1根 蠔油 适量
做法步骤

  1. 准备配料。这个很重要，否则一会儿手忙脚乱，会错过火候。

  2. 准备酱料。酱油，蠔油，老抽，料酒，白糖，按个人口味调成1小碗汤汁。

  3. 准备茄子。切三段，对剖，每半再切4份。

  4. 白色茄肉部分用手均匀地撒上一层盐，这样稍后用微波炉打时会渗出水份，变得更软，在炒的时候更容易入味。注意不要撒太多。 翻过来，带茄皮的那部分刷上薄薄一层油，一定要刷到每个角落。漏掉的地方颜色就不漂亮了。不介意菜板会粘上油的话，也可以将整个茄子刷好油再切，那样更快。

  5. 微波炉高火2分钟之后的效果。如果茄子多，可以先打2分钟，再观察，然后半分钟，半分钟加时间。茄子条的状态是稍微软塌塌的，有些出水，但没到烂的程度。

  6. 热锅，依据个人口味倒入适量油，炒香蒜末。我口味比较淡，只用了大约1茶匙油。

  7. 倒入茄子翻炒1-2分钟，倒入酱料，翻炒均匀。

  8. 喜欢香菜的，可以在最后加入香菜。否则可以再加些蒜末增香。一道简单，漂亮，健康的炒茄条就完工了。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切段，

  2. 茄子切片

  3. 锅中倒入适量食用油。

  4. 倒入茄子。

  5. 倒入郫县豆瓣酱翻炒至红色

  6. 倒入生抽和水。翻炒均匀

  7. 翻炒均匀，盛入盘中

做法6：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 糖 适量 蚝油 1勺 清水 半碗 盐 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成2段

  2. 放入金帝集成灶蒸箱中，普通蒸100℃，10分钟；

  3. 将蒸好的茄子对半切开，放入热油的锅中，煎至变色，倒入酱汁

  4. 收汁，出锅，配一碗米饭刚刚好~

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