麻婆豆腐做法家常做法 推荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 高汤 适量 香菜 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 豆腐 适量 豆豉 适量 水豆粉 适量 花椒面 适量 小葱 适量 牛里脊 适量 纯香麻油 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成约2CM见方的块，准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小勺盐搅匀，将豆腐块放入浸泡去除豆腥味；

  2. 炒锅加热注油，油温升起来后将牛肉粒放入煸炒，加少许精盐炒至酥香后起锅装入盘中；

  3. 将锅内再次注油加热，下剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面，中小火煸炒至出红油，

  4. 加入高汤(或清水)半碗左右，转中大火，调入生抽，将锅内酱汁搅匀后，把浸泡过的豆腐块投入，轻轻地颠匀豆腐块及酱汁烧两分钟；

  5. 用水豆粉勾1次薄芡，将锅内豆腐及酱汁推匀；

  6. 放入2中的牛肉粒及香菜梗，颠匀锅之后再烧2分钟；

  7. 用水豆粉再次勾芡，推匀收汁；

  8. 起锅装盘，撒上葱末，花椒面(怕辣者可省略此步)，浇1小勺纯香麻油，上桌趁热食用。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 葱 适量 豆瓣酱 2勺 辣椒油 适量 生姜 3片 干辣椒粒 少许
做法步骤

  1. 豆腐切小块。我们这边是自己用黄豆做的那种豆腐，方形的。我就买大块的就够了。

  2. 锅中倒入油，小火，放入：豆瓣酱、花椒、干辣椒段、辣椒油、生姜片小炒一会儿

  3. 放入切好的豆腐块。中火，轻轻晃动锅，以免焦糊。

  4. 差不多6分钟这样就可以出锅了。豆腐不用怎么煮就熟了。撒葱花即可 有时候我们早餐就直接加酱油一起吃的都有。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 青椒 两根 豆腐 一块 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 豆腐切成小丁

  3. 热锅凉油，下入肉沫煸炒至变色

  4. 加入青椒粒

  5. 炒均匀后加入豆豉，临时起意，把郫县豆瓣酱给换了，纯属个人口味，不喜勿喷，谢谢

  6. 锅内加入热水，开锅后加入豆腐

  7. 出锅前勾芡即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 10粒左右 干辣椒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 10g 嫩豆腐 1块 肉末 50g
做法步骤

  1. 准备食材:豆腐 肉末 蒜末 姜末 花椒 干辣椒 葱花 淀粉

  2. 豆腐切小块(小块容易入味)

  3. 锅内倒入油烧热

  4. 油烧热后加蒜末 姜末 花椒 干辣椒爆出香

  5. 加两勺豆瓣酱 ，炒出香味。

  6. 豆瓣酱炒香，加入一小碗水。

  7. 加入豆腐，翻炒至豆腐入味。

  8. 淀粉加水，给豆腐勾芡，让汤汁更浓。

  9. 勾芡好了后，盛盘撒葱花。(自家吃可以不用放葱花)

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 糖 少许 蚝油 少许 花椒粉 适量 辣椒面 少许 豆腐 500g 味极鲜 少许 肉馅儿 少许
做法步骤

  1. 肉馅儿一小碗

  2. 豆腐切一厘米小块儿备用

  3. 锅内烧开水，倒入豆腐块儿，煮3分钟，捞出备用

  4. 锅内烧油，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

  5. 倒入葱姜末爆锅，炒出香味

  6. 倒入肉馅儿炒熟

  7. 加水，倒入豆腐块儿～水淹没过豆腐即可，不用太多！加入蚝油和少许白糖

  8. 汤汁收汁一半时加入一勺辣椒面

  9. 我用的这种韩国辣椒面，颗粒略粗，颜色比较红，其实就是为了做出来豆腐颜色更好看

  10. 出国前加入适量花椒粉，然后加入水淀粉勾芡

  11. 勾芡是为了让汤汁变的浓稠～

  12. 出锅～家里有香菜可以撒上少许！根据自己的口味添加盐即可

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