鱼香肉丝的做法 快手做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1汤勺 大蒜 5瓣 红辣椒 一个 淀粉 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺 白醋 2汤勺 生抽 1汤勺 白糖 1汤勺 红萝卜 半根 生姜 适量 鸡脯肉 200g 莴笋 1根
做法步骤

  1. 肉切丝（提前1小时放冰箱冷冻更好切）

  2. 加一点酱油，生姜用手抓匀腌10分钟

  3. 莴笋切丝，红萝卜切丝，红辣椒切丝装盘备用，取小碗调料汁（白醋2汤勺，白糖1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，淀粉1汤勺）大蒜拍末备用

  4. 油热下肉丝，肉丝炒变色后盛出，在放油加入豆瓣酱炒出红油（用小火一定不要炒胡了）下入笋丝，萝卜丝，辣椒丝炒2分钟放少许盐，倒入调好的料汁翻炒，出锅前放入蒜末，鸡精。

  5. OK啦

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 瘦肉 200g 泡辣椒 4颗 黄瓜 一小根 大葱 两根 泡姜 一小颗 鸡精味精 适量
做法步骤

  1. 黄瓜切条 你也可以换成其他配料 洋葱 胡萝卜都行 我手里只有黄瓜就用黄瓜

  2. 瘦肉 切丝 加入适量淀粉 食用盐 几滴料酒 （没有可以不加） 还有水 抓均匀 备用

  3. 泡姜 泡辣椒还有姜蒜切成细颗粒 备用

  4. 调汁 醋大概是图中这个勺4勺左右 糖一勺 和均匀 可以用手指试一下 醋味大于一点甜味 就好了

  5. 淀粉加水 和成水淀粉 待用

  6. 锅下油 烧至7 8成热 下肉丝 炒至变色 捞出 待用 锅里的油留着 油少了可以适当加一点油

  7. 油烧热后下姜蒜泡姜泡辣椒颗粒 炒两下 然后放一大勺豆瓣 炒香 超出红色

  8. 下黄瓜条 翻炒几下 下肉丝 翻炒下切好的大葱颗粒

  9. 倒入酱汁 翻炒均匀 再倒入水淀粉 轻轻翻炒均匀 中火收汁

  10. 放入鸡精味精 装盘 开吃

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 鸡精 一小勺 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 老抽 慎放 黑木耳 一小把 水 5汤匙 青笋 一小颗 豆瓣 适量 香麻油 一茶匙 鱼泡椒 四到五个
做法步骤

  1. 鱼泡椒剁碎，猪里脊肉切丝，青笋切丝。

  2. 锅上火加蒜，鱼泡椒炒香，再加主配料，翻炒均匀，调味，出锅点缀成菜！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 一料勺 醋 两汤匙 鸡蛋 一个 姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙 鸡精 一料勺半 淀粉 适量 白糖 一茶匙 水生粉 适量 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 泡椒 小半勺 冬笋 一小颗 红尖椒 一个 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 把里脊肉切成条状，木耳和红尖椒也改成条状。

  2. 把改好的里脊肉用鸡蛋和淀粉掩一下

  3. 然后锅里做油把里脊肉滑一下看肉快熟后把木耳，笋丝，红尖椒倒入锅里过两分钟捞出

  4. 锅里剩点底油放入姜末，蒜末，泡椒炒香，然后放入糖，醋，鸡精，味精勾芡把肉丝倒入锅里炒匀即可

做法5：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 食用油 适量 泡发黑木耳 适量 里脊肉或者鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 肉，胡萝卜，青椒，木耳都分别切丝。葱姜蒜切粒。肉丝加料酒，酱油，淀粉，食用油腌一会，热锅凉油下去肉丝，定型后翻炒至七成熟盛出备用（可参照尖椒鸡腿丁的做法）。鱼香汁：醋，酱油，白糖，少量食盐（郫县豆瓣酱有咸味），淀粉。

  2. 另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

  3. 倒入青椒、木耳、胡萝卜丝，略微翻炒。

  4. 倒入肉丝略翻炒。

  5. 倒入鱼香汁，翻炒均匀，收汁后即可。

  6. 装盘。

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