宫保鸡丁的制作方法和配料 快手做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 1汤匙 盐 1茶匙 番茄酱 少许 黄瓜 半根 葱段 1段 鸡胸肉 一大块 宫保鸡丁调料 一袋 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁备用

  2. 鸡胸肉用嫩肉粉腌制半小时备用

  3. 锅置于中火上加入60克色拉油烧热，将切好的肉丁放入锅中翻炒1分钟加入本料50克，放少许番茄酱，混均炒制1分钟

  4. 加入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁，熟花生米少许，放些白糖和盐。翻炒3分钟出锅装盘

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 30粒 干辣椒 4棵 酱油 两勺 醋 两勺 糖 一勺 盐 适量 大葱 1-2棵 花生 一把 辣椒末 3g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放半勺淀粉，1勺料酒，10g姜丝腌制半小时。

  2. 大葱切段，备用。

  3. 干辣椒切块，准备好花椒粒。

  4. 取一小碗，1勺糖，2勺醋，2勺生抽，2勺料酒，调成汁。

  5. 锅中放油，小火炸一下去皮的花生。

  6. 花生变色后，捞出，晾凉，晾凉后的花生会比较脆。

  7. 锅中放入油，烧8成热时转微小火，放入花椒，辣椒，煸炒出香味。这步火一定要小，否则干辣椒容易糊。

  8. 倒入腌好的鸡丁。

  9. 转大火，鸡丁变色后倒入之前调好的料汁，翻炒半分钟，撒3g辣椒末。

  10. 倒入葱段，翻炒半分钟。

  11. 出锅前倒入花生米，撒适量盐，再翻炒半分钟。

  12. 出锅，成品。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 胡萝卜 半根 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制十分钟左右，胡萝卜、黄瓜切丁，大葱切段，姜、蒜切沫，

  2. 开水放盐焯胡萝卜丁2~3分钟捞出过凉水，热锅冷油放花生米炸熟（放油之后就放花生米，不要等油热了以后放）捞出，

  3. 腌制好的鸡丁放锅翻炒变色，放葱段、姜末、蒜末炒，然后放郫县豆瓣酱、生抽，下胡萝卜丁、花生米翻炒2分钟左右，放黄瓜丁继续翻炒片刻，然后放白砂糖、少许盐、鸡精翻炒，就可以出锅了！！

做法4：简单易学的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 黄瓜 1根 花生米 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 一根胡萝卜切成丁，大拇指指甲盖大小或者稍大一点都可以，太小了不好夹

  2. 黄瓜也切成丁

  3. 鸡胸肉切丁后放入淀粉，料酒腌制一会，切点葱备用。

  4. 热锅凉油放入花生米，开小火炒熟，炒至花生米变深红色即可，盛出来备用。

  5. 花生米捞出后，锅内的油不用倒点，直接下鸡胸肉煸炒，颜色变白后盛出来，炒的时间不要太长，否则鸡胸肉容易变老，影响口感。

  6. 锅内倒入少许油，放点郫县豆瓣酱，小火炒出红油，如果喜欢吃辣，可以多放一些。因为我不能吃辣，所以只放了一勺提味。

  7. 放入切好的葱，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒一会，然后放入炒好的鸡胸肉，加些许盐，同时加一点白糖提鲜，还可以中和豆瓣酱的辣味，翻炒均匀。

  8. 最后放入花生米翻炒均匀就可以出国啦

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 醋 5勺 糖 5勺 盐 半勺 淀粉 半勺 生抽 2勺 食用油 适量 大葱 50g 腰果 50g 鸡腿 1个 饮用水 适量
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 完成

做法6：传统宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 花椒 30粒 干辣椒 5个 葱 5段 盐 少许 淀粉 1勺 生抽 3勺 姜片 5片 鸡胸肉 1块 陈醋 1勺 熟花生米 20克
做法步骤

  1. 准备好图片里的食材，热锅冷油小火把花生米炸熟

  2. 鸡胸肉切丁，盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。

  3. 切干辣椒中段、葱白切段、蒜和姜切片、花椒数粒备用

  4. 白糖3勺、醋3勺、生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺；清水6勺调好碗汁

  5. 热锅冷油，把腌制20分钟的鸡丁倒进去炒到8分熟盛出来

  6. 锅里放油，把切好的姜片、蒜片、干辣椒️放进锅里炒出香味后倒入8分熟的鸡丁和葱段花椒继续翻炒，快速倒入碗汁和花生米大火翻炒

  7. 出锅

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