懒人鱼香肉丝做法 做法集粹4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 一小块 味精 约1克 蒜 4～5瓣 料酒 约8ml 酱油 约8ml 醋 约15ml 葱 七八根 盐 约4克 水淀粉 约65克 生抽 约25ml 白糖 约15克 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 泡椒 6个 莴笋 约2两 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 莴笋切丝，加大约1克盐抓匀腌制10分钟左右，将腌制出的水分倒掉，木耳泡发洗净切丝

  2. 姜蒜切末，蒜比姜多三分之一左右，葱切葱花，葱白和姜蒜末放一起待用，泡椒去籽切细待用

  3. 葱绿切葱花单独放置待用

  4. 里脊肉切丝，放入约1克盐、几滴酱油、少许水淀粉抓匀腌制

  5. 调味汁:约2克盐、1克味精、3勺生抽（约25ml）、2勺陈醋（约15ml）、2勺白糖（约15克）、水淀粉、一勺料酒（约8ml）、少许水（有鲜汤更好）搅拌均匀待用

  6. 所有食材和调料准备好，热锅倒油，大火烧至6成热倒入肉丝迅速炒散，肉色变白倒入葱白姜蒜末和泡椒炒香上色，放入莴笋丝和木耳丝，大火翻炒几下倒入搅匀的调味汁迅速翻炒均匀，最后撒上葱花翻炒几下出锅装盘

  7. 装盘，准备开吃！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 青椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 木耳 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺纹理切丝 加入料酒 胡椒粉 盐 水 搅搅搅上劲 水的量是肉的量的五分之一 静置半小时 然后加点蛋清 干淀粉抓匀

  2. 多切一些葱 姜 蒜末 把黑木耳泡发好切成丝 青椒胡萝卜都切成丝备用

  3. 调一个料汁儿 四两的肉要加入 酱油20g 料酒20g 醋10g 白糖10g 盐3g 干淀粉5g

  4. 锅里油没热的时候就放入肉丝 肉下去先不要动 最下面变色有响声了 再用筷子拨散

  5. 下入葱姜蒜末 然后下入郫县豆瓣酱炒出红油来 然后下入蔬菜丝翻炒

  6. 把调料汁儿倒进去炒几下裹匀了即可出锅

做法3：超下饭鱼香肉丝

菜谱食材
酱油 2勺 淀粉 1勺 白糖 2勺 里脊肉 250克 陈醋 1勺 青椒丝 50克 萝卜丝 50克 葱蒜 10克 木耳丝 50克
做法步骤

  1. 把里脊肉、尖椒、萝卜、木耳切成丝，准备蒜末一点点葱备用

  2. 肉用一勺酱油一勺淀粉，少量水搅拌均匀腌制十分钟

  3. 起锅热油，油温烧至八成熟放入肉丝

  4. 下肉丝

  5. 炒至这样发白断生以后就捞起来备用

  6. 倒入萝卜丝和蒜粒炒至发软

  7. 再加入青椒和木耳丝炒至断生

  8. 这个时候就可以把刚刚炒好的肉肉加进来翻炒了

  9. 这时候要倒入灵魂酱汁了～ 配方是一勺淀粉，一勺酱油，一勺陈醋，两勺白砂糖、两大勺白开水搅拌均匀即可

  10. 把灵魂酱汁放入锅里继续翻炒

  11. 最后加入一点番茄沙司适量的盐和酱油进行调味

  12. 撒点葱花就可以出锅啦

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 大半根 郫县豆瓣酱 半勺（炒勺） 蛋清 1个 葱花 1把 青椒 2个 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 1勺 里脊肉 210克 木耳 100克 食盐 1小勺 陈醋 2勺 茭白 1根
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，提前用蛋清，一点点盐，料酒，生抽，淀粉拌匀，最后加一点油，腌制好

  2. 茭白，胡萝卜，青椒，木耳分别切丝

  3. 茭白，木耳焯水捞出

  4. 准备葱花，蒜泥，姜末

  5. 调鱼香汁:糖，醋，淀粉，生抽，水，分别加入碗中拌匀

  6. 热锅冷油，油温约5-6成热，下葱蒜姜末

  7. 炒出香味，加郫县豆瓣酱，炒出红油

  8. 下肉丝炒熟

  9. 下胡萝卜丝翻炒

  10. 木耳丝

  11. 茭白

  12. 青椒丝，分别翻炒均匀

  13. 下兑好的鱼香汁，炒匀

  14. 出锅即可

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