怎样做烧茄子 做法集锦6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切成棱角型、西红柿切块，青椒切段，蒜末多些

  2. 油量要大，茄子吃油！小火翻炒，快熟时候放西红柿和青椒

  3. 最后菜熟后浇入蒜末、盐。

做法2：酱烧茄子

菜谱食材
味精 一小匙 蒜末 3g 葱花 适量 水淀粉 适量 白糖 一小匙 老抽 一勺 洋葱 一个 茄子 两个 香辣酱 一小匙 蒜蓉酱 一小匙
做法步骤

  1. 准备好材料，我一直用的是长茄子，卖菜的人说长得好吃

  2. 茄子切成长短一致的条，不喜欢吃皮的可以去掉，不过本人建议最好不要哦

  3. 盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下

  4. 洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用，切的时候小心哦，我可是眼睛一直在流眼泪

  5. 我家口味一直比较偏辣，所以我放的是朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索

  6. 姜和蒜切末备用，不要切的太大，均匀即可

  7. 十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长

  8. 两分钟后捞出茄子备用.......

  9. 锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味

  10. 然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，没有蒜蓉酱的可以不放，我是为了更好的 入味才放的

  11. 加进茄条，适当的翻炒均匀

  12. 加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味

  13. 茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可

  14. 稍等片刻就可以出锅啦

  15. 貌似好多人都喜欢吃茄子，但是又怕操作难

  16. 这个做法简单，但是基本都会成功。。。

做法3：肉沫烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切块

  2. 下入锅炸

  3. 炒熟肉沫，加入葱姜蒜，放盐

  4. 加入西红柿继续翻炒

  5. 放入茄子，加入豆瓣酱、少许糖和适量酱油，炒熟

  6. 大功告成，配合米饭绝对美味！

做法4：电饼铛烧茄子

菜谱食材
青椒 2-3只 蒜瓣 3-5瓣 小茄子 6-8只
做法步骤

  1. 电饼铛放好薄薄一层油，足够均匀即可，将茄子掰成两半均匀摆放，待一面变软，有点焦即可翻面

  2. 待第二面也煎透后，茄子变小了，刚好把青椒放到缝隙里继续煎，将青椒两面煎变色后起锅

  3. 将煎好的食材放到炒锅小到中火调味，调味品可以根据喜好添加，当然和茄子绝配的蒜末必不可少

做法5：西红柿烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 清水 适量 盐 一勺 淀粉 适量 白醋 一勺 生抽 适量 白糖 一勺 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 两个 十三香 一勺
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮切块，西红柿洗净切块，备用

  2. 茄子块中，放入淀粉，翻拌均匀

  3. 切块，放入锅中，炸至金黄，捞出，备用

  4. 弄一个料汁。盐，十三香，白糖，生抽，白醋，蚝油，淀粉，清水，放到一起，备用

  5. 锅内放入油，油热下入西红柿。

  6. 接着，放入葱姜蒜，翻炒均匀。

  7. 放入刚才炸好的茄子块。

  8. 然后下入刚才调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 2个 鱼露 适量 蠔油 适量
做法步骤

  1. 茄子切段后，切成条，水里放盐+醋浸泡半小时。本人经验，加醋后茄子非常容易煮软，省时省燃气；只加盐浸泡则无此效果。

  2. 油热，爆香蒜蓉

  3. 放入茄子一起炒，盖上锅盖焖煮

  4. 蔫了、软了，这时锅里可能沒什么水分容易干锅

  5. 加入适量开水、加入生抽、蠔油、魚露，一点点老抽，一起焖几分钟

  6. 出锅前加入葱花－若有香菜，会更美味；九层塔就更好啦。

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