炒面配菜做法 做法荟萃6篇

做法1：上海炒面

菜谱食材
姜 少量 料酒 1大勺 盐 1勺 油 2大勺 老抽 1勺 五花肉 100g 面条 300g 鸡毛菜 100g
做法步骤

  1. 肉丝、姜切好，备用。

  2. 鸡毛菜洗净。

  3. 水煮开，下面，细面煮2-3分钟就行。撩起来后就放冷水过一下，免得凝固。另一个锅过油爆姜，炒肉，放料酒。

  4. 热油炒面，放入肉丝，鸡毛菜。最后放入老抽，盐调味。上菜了。

做法2：大桐庐缤纷炒面

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 油 适量 青菜 适量 面条 适量 火腿肠 适量 老酒 适量
做法步骤

  1. 面过沸水煮开后捞出过凉水 晾干

  2. 鸡蛋煎好，关火后趁锅的余温压一压以便切丝。小技巧：切丝的时候用锅铲代替手，不油又不烫。

  3. 各种切丝

  4. 油热后依次放入胡萝卜丝火腿肠丝青菜翻炒加老酒盐，稍微加点糖。再加入鸡蛋丝，面条。翻炒加生抽少量。炒

  5. 你看着差不多就出锅吧。这个面条是北方的某种我不认识的面容易碎。在杭州我买的面条炒着不容易碎。我现在是在大内蒙，对这的面不熟悉。

做法3：红萝卜猪腰炒面

菜谱食材
料酒 一小勺 酱油 小半勺 葱 两颗 蚝油 一大勺 盐 适量 油 适中 红萝卜 1半个 面条 安个人食量 姜蒜 三到五片 指天椒 一个 猪腰 一个
做法步骤

  1. 将猪腰洗净切片，放入油，盐，姜，料酒腌制半分钟。

  2. 红萝卜去皮洗净，切片或者条，看个人喜欢。姜，蒜米，指天椒剁碎，葱花切小段备用。

  3. 开始煮，倒油，少量，油7分热，就把蒜米姜辣椒炒香，然后放入猪腰爆炒至变色，就加入红萝卜一起炒，炒至红萝卜变色，（喜欢吃脆的现在可以盛出来了）我本人比较喜欢软一点的，所以加了点点水进去，大概是三勺这样，闷了一下。

  4. 加入蚝油，面，翻炒均匀即可

做法4：酱油炒面

菜谱食材
葱 适量 生抽 2勺 白糖 适量 老抽 1勺 玉米 10~20颗 面条 适量
做法步骤

  1. 生抽2勺，老抽1勺，白糖适量做成汁

  2. 切葱

  3. 剥玉米10~20颗

  4. 开煮

  5. 煮好后捞出过凉水待用

  6. 在锅里放油玉米和葱炒

  7. 趁着还有油放面炒

  8. 倒入之前调好的汁，炒

  9. 成品！

做法5：蔬菜炒面

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 一小段 蚝油 少许 花椒粉 半勺 盐 适量 芹菜 3-4小根 生抽 1勺 辣椒面 2勺 老抽 1勺 午餐肉 一块 油辣子 2勺 千张 少许 湿面条 适量
做法步骤

  1. 蔬菜备齐切丁备用，土豆和胡萝卜入锅焯熟。

  2. 面条下入锅中过一遍热水，1分钟后捞出，冷水中过凉备用。

  3. 锅中热油，加入辣椒面炒出香味后，倒入葱姜蒜爆香

  4. 再依次加入蔬菜丁翻炒，放入蚝油，老抽生抽，花椒粉，继续翻炒。

  5. 倒入过凉后的面条，翻炒均匀，待快起锅时加入油辣子继续翻炒。 我是加的老干妈油辣子，比较香

  6. 出锅啦～

做法6：简版炒面

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 酱油 2勺 葱 1小段 蚝油 1勺 盐 适量 白糖 1勺 辣椒面 少量 小白菜 1小把 豆芽 100克 切面 半斤 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 切面半斤

  2. 火腿肠，葱，姜，蒜

  3. 豆芽，小白菜洗净

  4. 烧水，煮切面

  5. 煮熟后捞出，过凉水

  6. 放油，葱姜蒜炒香

  7. 再放豆芽，小白菜

  8. 再放火腿肠

  9. 再放煮好的切面

  10. 放酱油，盐，白糖，蚝油

  11. 最后放点辣椒面

  12. 炒匀就可以了

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