鸡丝凉面的做法 做法集合6篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣 花椒 10g 干辣椒 2个 酱油 1小勺 醋 1小勺 糖 1小勺 葱 1根 香油 1半勺 盐 1小勺 香叶 2片 桂皮 1小片 八角 1颗 辣椒油 1勺 花椒油 1勺 麻酱 2大勺 鸡腿肉或者鸡腿排 2个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡肉冷水入锅，放上葱，姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，煮10分钟然后盖上锅盖焖一会儿

  3. 鸡肉出锅立即过凉水

  4. 把鸡肉手撕成小条，放上盐，糖，蒜末，小勺酱油小勺醋，1勺花椒油辣椒油，1点香油，搅拌待用

  5. 麻酱里放入盐和鸡精，加入凉水慢慢搅拌至顺滑

  6. 煮面里加盐，煮好过凉水

  7. 面盛碗里，放入搅好的麻酱，把做好的麻辣鸡丝放入碗中，搅拌就可以吃啦

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 2勺 醋 1勺 盐 2茶匙 鸡精 1茶匙 香菜 1根 生抽 1勺 花生碎 适量 鸡胸肉 1块 花椒油 2茶匙 芝麻酱 2勺 面条 2两 小香葱 3根 辣油子 3勺 青红椒圈 三五根
做法步骤

  1. 剁姜蒜米，切葱花，鸡肉入锅焯水焯熟，用手撕成细丝

  2. 面条煮熟捞出，用冷却的熟菜油给其搅拌，防止粘连，用筷子或者手不停的抖动，让其快速冷却，盛盘

  3. 调汁:用一小碗将上速调料混合搅拌均匀，试味，再淋在凉面上即可

做法3：麻花猪的鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 芝麻 适量 辣酱 可选 沙茶酱 可选 鸡胸脯肉 1块 油面 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉放锅里煮至用筷子戳不冒血水 加点葱白和姜哦！

  2. 在煮的时候我们就可以准备配菜啦 胡萝卜或者黄瓜切丝 把鸡蛋打均匀加点油和盐 葱切碎之类的

  3. 等待鸡肉煮好后盛出凉快凉快 等会剥鸡丝不用那么痛苦吖！ 这时把胡萝卜丝放锅里煮

  4. 与此同时把鸡蛋煎大饼状 哈哈 看我的超级蛋饼翻身成功

  5. 胡萝卜煮软盛出来 把蛋饼也切丝

  6. 这时鸡肉没那么热了 {但我拨的时候里面还是很热T_T} 别偷懒 一定要剥丝唷 两小块鸡肉转眼已经被我剥成一座小山啦

  7. 把面下到锅里 我选的是油面 比较不容易糊 软硬适中

  8. 面煮好后过冷水 增加面的韧性

  9. 把花生放小袋子里用瓶子之类的重物碾碎成花生米

  10. 把配料都撒上 酱汁我自己调的不忍直视吖 所以我用了李锦记沙茶酱和加了点芝麻酱 喜欢辣的盆友可以按自己口味加辣酱唷

  11. 最后一部就是把它们放进冰箱里 就可以等心爱的人来一起品味啦 ！ ^3^

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
香菜 1根 花生碎 适量 白芝麻 适量 鸡胸肉 1块 面条 400克 黄瓜丝 100克 胡萝卜丝 100克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 两勺酱油，一勺蚝油，一勺米醋，半勺盐，半勺糖，适量白芝麻。搅拌均匀，备用。

  3. 加入一勺辣椒面，一勺芝麻，食用油一勺，烧热，浇入，搅拌。

  4. 手擀面煮熟过凉水，装盘。码上其他食材。淋入料汁。

  5. 搅拌均匀即可食用。

做法5：夏日最爱之鸡丝凉面

菜谱食材
盐 适量 麻油 一大勺 香菜 1根 黄瓜 一根 花生碎 适量 鸡胸肉 一块 芝麻油 适量 六月鲜酱油 2勺 荞麦面 适量 味达美臻品蚝油 1勺 味达美清香米醋 一大勺
做法步骤

  1. 准备食材。鸡胸肉煮熟撕细丝，胡萝卜，黄瓜切丝，香菜切末。

  2. 锅里水烧开，放入荞麦面条，煮熟后捞起，放凉开水里过水。

  3. 小碗里放入白芝麻，芝麻香油，味达美清香米醋，味达美臻品蚝油，六月鲜酱油，拌匀。

  4. 在盘子里依次码放面条，胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，香菜末，花生碎，淋上调味汁。

  5. 拌匀开吃，爱吃辣的话加一勺辣椒油，味道更好。

  6. 夏天来一碗鸡丝凉面 ，美味又减脂，健康零负担。

做法6：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 1根 鸡胸肉 1块 绿豆芽 200克 面条 400克 黄瓜丝 1根
做法步骤

  1. 加花椒，生姜，小葱，煮鸡胸肉

  2. 刨好黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽开水煮好过凉水，调料汁：葱花1勺、蒜末1勺、小米辣1勺、白芝麻1勺辣椒粉1勺，淋上热油，生抽1勺、香醋2勺、耗油1勺、白糖1勺、盐适量。

  3. 用一个大碗拌好酱汁。

  4. 我们低盐，因此口味稍淡，可以自己酌情添加调料哟。

菜谱做法推荐