馒头具体做法 做法集合4篇

做法1：打造白富美馒头

菜谱食材
白砂糖 50g 猪油 10g 酵母 2.5克 温水 145g 普通面粉 300g
做法步骤

  1. 酵母加温水也混匀，准备好面粉加糖，猪油，然后把酵母水加进面粉里，用筷子先搅拌一下，接下来就甩开膀子使劲揉，揉到面团非常的光滑。放大盆里盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

  2. 面团发至2倍大，中间成蜂窝状就可以了，加少许的干面粉在使劲揉，揉到切开面团中间没有气孔。

  3. 把揉好的面团分成50克一个的小团，再一个一个的揉光滑，滚圆，放蒸笼里醒发20分钟左右，这个2次醒发很重要，没有醒发蒸出来个头小，出现死面，不够松软，醒到看上去比原来大一圈就可以了。冷水上锅蒸，水开后10分钟，再过5分钟揭盖吃，防止馒头回缩，表皮皱巴巴。

  4. 蒸好了的大馒头，分了之后多了一点点面团，做了个小馒头。

  5. 晚饭就着菜吃，真是很松软，很有弹性，我拍照，女儿也伸个手过来凑热闹。

做法2：红薯馒头

菜谱食材
白糖 适量 小麦面粉 适量 红薯 一个 酵母 适量 温水 适量
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，并加入小麦面粉，以及掏碎的蒸红薯。

  2. 揉好并放在温暖的地方发酵至蜂窝状。因为发酵的快慢与环境温度有关，所以发酵至蜂窝状即可。

  3. 应该是加红薯的原因所以会变得比较稀状，此时在做馒头状的时候可以用手粘点干面粉才比较好做出来。

  4. 放至于锅上蒸大概30分钟就搞定了。

做法3：奶香小馒头

菜谱食材
玉米淀粉 150g 细砂糖 45g 黄油 150g 低筋面粉 150g 奶粉 50g 熟蛋黄 1个
做法步骤

  1. 黄油隔水融化成液态温热的状态 筛入糖粉 筛入熟蛋黄 注意 一定要过筛！！！ 搅拌均匀 有电动打蛋器用电动打蛋器搅拌一下 这样熟蛋黄更容易打散 小馒头才会酥

  2. 奶粉 低筋面粉 玉米淀粉 称重后过筛

  3. 将过筛的低筋面粉 奶粉 玉米淀粉倒入黄油中 揉成面团 揉十分钟左右 放冰箱保鲜一小时

  4. 取出面团 等两分钟 再揉十分钟左右

  5. 接下来 搓小圆球 可以请帮手 一个人搓的想哭 我搓的大小差不多比一毛钱直径小一些 差不多搓了一个多小时

  6. 烤箱上下火175度预热后放入小馒头烤五分钟左右 根据自家开箱调节 一定要看牢 不然很容易烤焦或者上色过度 表面比较容易开裂 可以表面喷些水再烤 不容易裂

  7. 完成 装起来

做法4：家常馒头

菜谱食材
面粉 1kg 水 适量 红枣 5～10颗 酵母粉 5克
做法步骤

  1. 准备面粉适量

  2. 倒入酵母粉，揉成光滑的面团，醒发两三个小时

  3. 红枣切丁，和面团和到一起，切成一个个

  4. 揉成小馒头，再次醒发30分钟左右，上锅蒸

  5. 刚出锅的馒头，人人都会的家常馒头

  6. 也可以放入少量玉米面或者杂粮面，效果更佳

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