红烧肉的做法家庭做法

做法1：荔浦芋头红烧肉

菜谱食材
姜 5片 大料 3瓣 冰糖 13 颗左右 葱 半颗 五花猪肉 3斤左右 荔浦芋头 半个
做法步骤

  1. 将五花肉过水，然后将冰糖炒红色，然后将肉倒入。

  2. 处理芋头、葱姜，并且把葱姜放入锅中。

  3. 肉小火至45分钟左右，倒入芋头，同时放入盐适量。

  4. 再烧至30分钟后，大火收下汤。出锅即可！

  5. 肉不油腻，芋头软糯！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 四五颗 干辣椒 一个 冰糖 十几颗 葱 适量 丁香 一到两个 香叶 两片 桂皮 一小块就好 八角 一个 白糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 姜切大片，葱切大段。肉切两厘米左右的方块儿，放料酒和几片姜片腌上二十分钟去腥～

  2. 锅内放底油（不用多），将肉放入锅内开始扁油～火不要开太大，要慢慢的扁制，一面发淡淡焦黄色就翻另一面，可以拿炒菜勺压一压，加快出油速度～待四面都扁发淡淡焦黄色，肉块应该缩小了四分之一到三分之一左右，将肉控油捞出，锅内的油倒到一个碗里，炒素菜，烙饼时用～

  3. 锅内放底油，花椒，干辣椒，丁香，香叶，桂皮炒香，放冰糖（敲碎了）炒化～慢慢中小火熬～熬至焦糖色，下肉，搅拌均匀，点一点老抽，两勺白糖（这个按个人口味，我做的比较甜，第一次做的话可以先少放些，之后炖的差不多的时候，尝味道，淡了再加）炒均匀后蓄水，水能埋着肉就好，放葱段儿，姜片。

  4. 大火滚开后换小火炖～炖半小时后加盐调味道（这时如果觉得不够甜，再放些糖也可以）。再炖五分钟（这时可以把里面的大料大概挑出来了）后大火开始收汁儿～我每次都是收到几乎不剩多少汤汁，这样肉会很入味～

  5. 大囧的红烧肉完成了～大囧喜欢肉质还有点嚼劲儿的感觉，所以作出来的不是特别软烂，如果你喜欢软烂的，就可以炖个一小时后加盐调位，再炖五分钟开始大火收汁儿～

做法3：砂锅版蒜香腐竹红烧肉

菜谱食材
干辣椒 3-5个 冰糖 2块 醋 少许 盐 少许 桂皮 1小片 八角 半个 姜片 5片 老抽 少许 五花肉 500g 腐竹 3根 小葱 2根 蒜子 2头 料酒或黄酒 若干
做法步骤

  1. 五花肉整块冷水下锅，加姜片，煮开，烹入少量料酒，捞出，此步主要去除肉里的血水。

  2. 过水的五花肉切成3cm左右见方的小块。

  3. 五花肉油大，我一般用两种方法减油，一是热锅加少量油将五花肉块略煎，煎出多余的油，另一方法是肉块上锅蒸一下，不怕油大、或肉质本身偏瘦、或后续加入土豆等吸油配料的这步省略。

  4. 锅内留少量油下姜片，五花肉稍稍翻炒，加老抽上色，烹入大量料酒或黄酒，添少量水，加入八角、桂皮等香料，入干辣椒、小葱，加入冰糖及少许醋，醋不宜多，不需要酸味，加入醋可以使得肉质偏松软，不会硬。转移到砂锅内。小葱不需切碎，整根这一下，稍稍缠绕捆扎就行。

  5. 入砂锅后燃气炉转最小火慢炖。只要一点点小火苗就可以，大了容易收干汁，为减少跑汽并增加密封性，砂锅锅盖上可以使用湿的洗碗布，将锅上部盖严，布干了就再打湿。

  6. 半小时后，加入腐竹。一小时后，肉质基本已经松软，油脂也已炖出，取出八角桂皮小葱等香料，加入少许盐调味，加入蒜子，再炖15分钟，然后大火收汁，出锅前撒上葱花。蒜香腐竹五花肉就完成了。

做法4：土豆红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成2厘米大的块状备用。

  2. 将土豆削皮洗净，切成块状备用，因为个人比较爱吃土豆，所以土豆准备得比较多！

  3. 把姜葱蒜切成末备用。

  4. 把切好的五花肉倒入锅中，加入冷水，待水煮开把肉捞出，沥干水。

  5. 把姜葱蒜爆香，到入五花肉和红烧肉佐料包加盐翻炒五分钟左右后倒入土豆加少许水煮到入味为止。最后收汁的时候倒入酱油翻炒几下哦！！

  6. 色香味俱全的一盘红烧肉就这样出炉了啦！最后撒上点葱花装饰！！

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
土豆 一个 葱 适量 盐 少许 香叶 二片 青椒 一个(随个人爱好) 白糖 二小勺 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把五花肉切成2一3厘米的方块

  2. 土豆、青椒切块备用，土豆用凉水泡着

  3. 把肉块放入凉水中，加姜片、大茴、花椒煮五分钟捞出沥干水份备用

  4. 锅中放油加两勺白糖小火炒糖色。(一定凉油加糖!)

  5. 待糖炒出泡沬放入肉块、葱段、大茴、花椒、姜片、蒜，香叶一片煸炒。

  6. 等肉块均匀上色后加入适量热水，(一定用热水!)炖五十分钟后加入土豆、盐再炖十五分钟加入青椒出锅!(口味喜甜的可加点糖，以个人而定!)

  7. 出锅了!(青椒以个人口味放)本人觉的放点味更香颜色也好看!

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 10毫升 冰糖 适量 葱 适量 蚝油 1勺 香叶 4片 八角 2个 姜片 7片 蜂蜜 3勺 五花肉 500克 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 先将姜切丝，葱切段，五花肉切成块状。

  2. 将五花肉放锅里焯水，然后捞出沥干。

  3. 锅里放油，到5分热，放3勺蜂蜜进去炒糖色，小火炒，糖色不好炒，要不停的搅拌不然容易糊掉或者粘锅，等到颜色变成深褐色，再将五花肉倒进去，放姜、葱、八角、香叶一起翻炒。

  4. 加入海天老抽酱油，海天的酱油易上色，不要加多，然后加入开水没过红烧肉，中火煮，期间要注意不要煮干了，等水煮干了再加水，煮3次应该就差不多了，大概20分钟左右。尝一下如果甜味不够可以加点冰糖，也可以适当放点盐。

  5. 最后就是出锅啦，很简单的，没事在家就可以尝试哦。我的就是因为酱油放多了点，颜色有点深了。

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