炒面好吃做法 精选推荐做法5篇

做法1：夏季营养炒面

菜谱食材
干辣椒 1把 醋 适量 葱 3根 鸡蛋 一个 盐 2小勺 青椒 半个 生抽 适量 洋葱 半个 火腿 两片 面条 适量 茶油 没过锅底
做法步骤

  1. 水沸腾 加入面条 两分钟关火 捞起 待用

  2. 把鸡蛋在热油里炒碎 青椒丝 火腿丝 洋葱丝 干辣椒一起放下翻炒一分钟 加入沥干水的面条 再立马加入生抽 醋 盐 翻炒5分钟

  3. 即可入盘 撒葱花 美味营养 特别喜欢吃里面的洋葱

做法2：香肠炒面

菜谱食材
胡萝卜 1根 盐 1/2汤匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 1/2汤匙 小青菜 2根 鸡蛋面 200g 金字两头乌香肠 2根
做法步骤

  1. 金字两头乌香肠切成片备用。

  2. 小青菜从根部掰开，分别洗净。

  3. 胡萝卜去皮切丝。

  4. 鸡蛋面热水下锅，加盐搅拌，煮至8成熟。放入凉开水中过一下，沥干水份加适量油防止黏糊。

  5. 锅中油7成热时，香肠片翻炒均匀，然后依顺序加胡萝卜丝、小青菜、面条。

  6. 出国前，以盐、生抽、蚝油调味，撒上葱花就可以了。

做法3：虾仁洋葱胡萝卜炒面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 猪肉 60g 油 适量 洋葱 半个 香菇 4朵 鲜虾 15根 蒜苔 100g 包菜 100g 胡萝卜挂面 250g
做法步骤

  1. 面条我是自己做的，把胡萝卜洗净切去尾部，再切成块，放入破壁机中加入极少的清水打成胡萝卜泥。面粉放入九阳L20面条机桶内，点果汁面条，不要称重，机子自己会报出液体数，加入果泥，

  2. 十几分钟面条机便自己动下胡萝卜粗面。没有面条机的可以去街上买那种粗拉面。记得炒面的面一定要稍粗一点的拉面才有嚼劲。

  3. 锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，就是煮面锅一定大，水多，让面自动舒展，面不容易粘块，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

  4. 记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！（调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）

  5. 准备炒面的材料。肉切成片或是丝用料酒和油稍稍腌制半小时，这样炒出的肉特香。虾去头去虾线，姜、胡萝卜、包菜、香菇、洋葱切丝切片，蒜苔切断。胡萝卜、蒜苔、洋葱及包菜本身带着一丝丝甜味，入菜炒后可以不加味精，能提升面条的香味。

  6. 锅里下油，油要略多，后面还炒菜，这个炒过虾的油，留着炒菜特别香。将锅烧热后，放入姜丝炒，再将虾和肉一起下锅炒，虾卷起来半熟就拣出来。

  7. 这剩余的油带着虾味儿特香，赶紧把配菜炒了。下配菜的原则就是，不容易熟的先下如胡萝卜丝，能提味儿的比如香茹和洋葱也可以先下，然后再下包菜、蒜苔一起入锅炒。

  8. 再把面条、虾仁肉片倒入锅中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！全程保持中小火！

  9. 一碗不输于市井小巷的虾仁炒面。

  10. 撰写制作步骤

  11. 外面的添剂的面尽量少吃，为家人健康，只有自己做才吃的安心

做法4：炒面皮

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 黄瓜 适量 绿豆芽 适量 面皮 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 炝锅

  3. 倒入准备好的菜，先炒熟，

  4. 倒入事先准备好的面皮，面皮是市场上买的干干的那种，先用温水把面皮泡软，

  5. 出锅

做法5：海鲜炒面

菜谱食材
酱油 2 糖 1 豆瓣酱 1 啤酒 50 辣椒 50 葱姜蒜 30 番茄 100 甜面酱 2 面条 50 蛤蜊 200
做法步骤

  1. 1 清理海鲜和菜 煮面条

  2. 2 爆香葱姜蒜和辣椒 转小火 放蛤蜊后倒啤酒 转大火 蛤蜊开口后，放入调料（甜面酱2 酱油2 豆瓣酱1 糖1）

  3. 3 重新起锅 炒想吃的蔬菜（番茄……） 加入面条后 倒入海鲜炒均匀

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