京酱肉丝的家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 1茶匙 盐 适量 高汤 2-3勺 水淀粉 3茶匙 白糖 1茶匙 葱白 1根 香麻油 少许 精制猪里脊 160g 京式甜酱 2勺
做法步骤

  1. 葱白洗净切段，将葱白段竖向切一刀至葱心处，将中间的实心部分去除，葱白展开叠加再切成均匀的细条丝状，将葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出，拧一拧控干水分后铺在盘底；

  2. 将里脊肉洗净切丝，用少许盐、水淀粉1茶匙拌匀，再加入1茶匙香麻油拌匀；取一个小碗，将调味料：盐少许、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀备用；炒锅烧热，注入适量油，油温起来后下肉丝，中小火将肉丝炒散；

  3. 将肉丝用锅铲拨到锅边，甜面酱1勺加入1勺料酒调散倒入锅中心，将面酱炒香；

  4. 肉丝和面酱翻炒均匀，一边翻炒一边俆徐往锅中倒入小碗中的调味汁，锅内材料翻炒均匀转大火收汁，将肉丝起锅铺在葱白丝上，食用时拌匀即可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
味精 适量 料酒 一勺 糖 不到两勺 香油 一小勺 盐 一小勺多一点 姜末 少许 蒜末 适量 生抽 2勺 黄瓜 随意 豆皮 随意 甜面酱 一炒勺 葱丝 可以铺满盘子即可 精瘦肉 1斤 团粉 1勺可以沾满肉即可
做法步骤

  1. 精瘦肉切丝，加盐，味精，生抽拌匀，再加团粉拌匀放一边，锅里放油，把肉炒至八分熟，起锅！再换一口锅放面酱，放姜末蒜末，加糖，料酒，熬制面酱起泡，放肉丝，待肉丝全部把面酱裹匀，放香油，起锅，倒在铺好葱丝的盘子上即可！

  2. 辅料的黄瓜或是葱随个人口味添加！

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
淀粉 一勺 豆瓣酱 适量 豆腐皮 适量 大葱 一根 猪瘦肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉全部要瘦肉，洗干净切丝，放入一勺淀粉抓匀。家里普通的汤勺。

  2. 大葱切成细丝装盘。

  3. 锅里加油，不等油热就把肉丝放进去，这样就不会太溅油。

  4. 翻炒均匀上色，放入一点酱油，继续翻炒。

  5. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀就可以出锅了。我用的黄豆酱。不用放盐，黄豆酱已经很咸了。

  6. 就是这个

  7. 装盘

  8. 豆腐皮切成正方形，装盘，就可以卷着吃了！很简单。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1汤勺 鸡蛋 1个 盐 一点点 鸡精 1茶勺 淀粉 半汤勺 油 5汤勺 白糖 1汤勺 猪里脊肉 300克 甜面酱 2汤勺 大葱白 50克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝 加入鸡蛋 料酒 胡椒粉 淀粉 少量盐抓匀上浆 静置十分钟

  2. 甜面酱两勺 加5勺水 半茶勺鸡精 搅匀 葱切丝备用

  3. 锅内放适量油 油温5成热时下肉丝煸炒 变白后盛出备用

  4. 锅内放适量油(约三汤勺) 油温三成热时下甜面酱 加入一汤勺糖 半茶勺鸡精 小火煮到汤汁粘稠(冒大泡泡) 加入肉丝翻炒均匀 出锅即可

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