提拉米苏怎么做 家常做法

做法1：提拉米苏

菜谱食材
糖 75g 淡奶油 150g 水 75ml 蛋黄 2个 柠檬汁 2滴 朗姆酒 15ml 手指饼干 半包 马斯卡彭尼奶酪 250克 意大利咖啡 50ml 吉利丁粉或吉利片 10g
做法步骤

  1. 材料备齐，忘了放手指饼干

  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态，白糖和水倒入锅里煮成糖水，直到煮沸后关火，一边用打蛋器搅拌一边慢慢的倒入蛋黄，直到蛋黄倒完，继续用打蛋器搅拌，打5-10分钟，蛋黄糊温度变凉。

  3. 把马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑，吉利丁粉（我用的是粉）放入40毫升凉开水，然后隔水加热至融化。

  4. 把马斯卡彭奶酪和蛋黄糊放一起搅拌均匀，然后放入已经融化的吉利液一起搅拌均匀。

  5. 淡奶油用打蛋器打至6成发，记住不能全部打发哦（刚刚出现纹路即可）加入马斯卡彭奶酪糊中，拌匀。

  6. 意大利浓缩咖啡喝朗姆酒混合为咖啡酒取一块手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干蘸满咖啡酒，把手指饼干铺在蛋糕模底部，底部铺满手指饼干，倒入一半马斯卡彭奶酪糊。然后再铺一成蘸满咖啡酒的手指饼干。再倒入另一半奶酪糊。

  7. 把蛋糕模放入冰箱冷藏6小时或者过夜。

  8. 等奶酪糊凝固后，脱模（可以用吹风机在模边上吹一下）撒上可可粉。提拉米苏做好了。

做法2：盆栽提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 两个 淡奶油 75g 可可粉 适量 吉士粉 10g 手指饼干 适量 奥利奥饼干碎 适量 马斯卡彭 250g 吉利丁粉 5g
做法步骤

  1. 准备材料，蛋黄蛋清分离，吉利丁粉放入冷水浸泡

  2. 将马斯卡彭和淡奶油、蛋黄、吉士粉混合加糖打发

  3. 打发蛋白到湿性发泡

  4. 混合2+3步的混合物

  5. 将手指饼干割成合适的大小，蘸适量咖啡酒，与第四步的混合物放入容器

  6. 冷藏半小时，筛上可可粉，表面铺一层奥利奥饼干碎

  7. 插上新鲜采摘的植物叶（我用的薄荷）

做法3：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 可可粉 若干 奶酪 200g 咖啡 50ml 手指饼干 6个
做法步骤

  1. 蛋黄，蛋清分离，只用蛋黄，加10g糖粉，坐热水中，打至于颜色变浅，糊状

  2. 奶酪坐热水中，打至顺滑，加入蛋黄糊

  3. 淡奶油加入30g糖粉，打至八分，有纹路产生。 将蛋奶糊加入，搅拌顺滑

  4. 手指饼干在咖啡中沾一下，放入杯底，加入奶糊，再铺一层手指饼干，再加奶糊，刮刀在杯口刮平，撒上可可粉。放冰箱冷藏半天。

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