爆炒田螺的制作方法和配料 精选做法6篇

做法1：爆炒田螺

做法步骤

  1. 买的田螺，养一天，多次搓洗，换水。剪去尾端，沸水下锅，加儿片姜，去腥，煮三分钟，出锅，再用冷水冼几遍待用

  2. 锅加热，加入适量油

  3. 加入姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，炒香

  4. 加入田螺，鸡粉，盐(盐是平时炒菜三倍用量 ），加适量水。大火煮八分钟。

  5. 起锅。

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
大蒜 适量 八角 适量 姜片 适量 田螺 750g 辣椒 适量
做法步骤

  1. 洗干净，放点盐，让田螺吐干净

  2. 备好辅料，把油烧热，放进所有

  3. 爆炒至成熟

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
姜 很多， 蒜 5－8个独蒜 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 根据自己对辣的承受力 蚝油 适量 山奈 4－5个 桂皮 少许 八角 4－5个 啤酒 2罐500Ml 白糖 适量 田螺 3斤 菜籽油 适量 橙皮 两三片
做法步骤

  1. 忘记拍我剪田螺尾部的照片了，所以在网上找了一个，剪刀一定要买这种，普通剪刀不行，我姐妹儿手都打泡了，最后用的这种，很好用，也很快！方法图片上有哟！前面的准备工作！

  2. 准备调料，朝天椒切成小断，老姜切成丝，然后准备独蒜，还有花椒，豆瓣酱，八角，山奈，桂皮，橙皮，用一个盘子放好，这样不容易忘记什么调料！我是3斤田螺，就准备了一盘调料，我做菜很舍得放料，料足味道就足，不过不能吃辣请少放辣椒！

  3. 田螺可以用水煮一遍，也可以不煮，这个看自己，影响不大，因为我后面都是用啤酒煮的田螺，所以腥味是完全能盖住的！

  4. 把油烧熟后，关火，等油温下去一点然后在加入配料，翻炒，炒香过后加入田螺，多炒一会，加入耗油，白糖！最后倒入啤酒，放盐，盐要控制好，可以边煮边尝下，因为盐不容易进到肉里面，最后等啤酒差不多煮的没多少了，出锅就可以了！

  5. 出锅啦！色香味俱全

做法4：香辣爆炒田螺配啤酒

菜谱食材
姜 三片 蒜 2瓣 料酒 2勺 糖 少许 蚝油 1勺 盐 适量 香叶 2片 鸡精 少许 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 田螺 500g 食用油 适量 小葱 1根 花椒麻椒 少许 米椒 两个（可无） 干红椒香辣型 7个 杭椒或者线椒 一个（可无）
做法步骤

  1. 把田螺（去尾）最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。

  2. 我一般都是早上七八点泡上，晚上五点半六点做。（泡水过程中，我一个半小时清洗两次且换一次水）为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。

  3. 准备好所有配料，有条件可以准备一块猪皮增加香味。

  4. 加入油以后，先把花椒大料八角香叶放入，然后放入豆瓣酱辣椒炒香，再放入葱姜蒜。

  5. 将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒！

  6. 加入热水开锅后，一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。

  7. 底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿，或者什么时候吃再热一下更入味。

  8. 完成。

做法5：爆炒田螺肉

菜谱食材
干辣椒 随个人口味 蒜末 6瓣 生姜 1块 耗油 1勺 葱节 3根葱白 花椒粒 1把 长青椒 个人口味 田螺肉 一盘
做法步骤

  1. 田螺肉洗干净用开水稍微煮一下

  2. 长青椒切颗粒

  3. 姜蒜切好，各种调料准备好

  4. 锅里放油烧热，下入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。到入田螺肉，翻炒均匀在放入盐，生抽，少许料酒。爆炒几分钟，再倒入切好的辣椒圈。加一碗开水煮几分钟，水煮干就差不多了在放点鸡精起锅

  5. 装盘

做法6：爆炒田螺

菜谱食材
姜 3片 味精 适量 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 10克 八角 2个 啤酒 1罐 生抽 3勺 田螺 1斤 辣椒粉 3勺 辣椒 10个
做法步骤

  1. 田螺剪去屁股洗净，姜蒜朝天椒切碎备用，一罐啤酒备用。

  2. 起锅烧油，油热倒入姜蒜爆香。

  3. 倒入田螺翻炒，加入料酒，盐大火继续翻炒。

  4. 加入朝天椒，啤酒转小火盖上锅盖焖煮五分钟以上，一定要确保熟透。

  5. 汤汁收干不用特别干，田螺浸泡着更有味道，加适量味精就可以出锅啦。怕不够辣我还放了几勺辣椒粉

  6. 出锅，就可以嗦螺啦，配上一瓶啤酒爽呆

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