红烧肉怎么做 家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：独家秘制红烧肉

菜谱食材
白糖 1汤匙 带皮五花肉 500克 黄酒 300mL 味极鲜 100mL
做法步骤

  1. 将五花肉在清水中泡半小时

  2. 把五花肉洗净带皮切成2cm厚的长条(最好每块肉都能切成带皮)

  3. 将肉放入砂锅，再加入200ML黄酒,100ML味极鲜1汤匙白糖(记稳不能放水,放水红烧肉的油就不能完全走出来)

  4. 开大火煮沸再开小火煮至汤汁快干再把剩不的100mL黄酒加入煮至收汁

  5. 如为放便也可在电饭锅上完成,在电饭锅上做就不用加两次黄酒,一次把300mL黄酒全加入即可,其它步骤不变

  6. 不放姜和蒜是为了让肉味更浓

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 1小碗 冰糖 适量 葱 适量 香叶 1片 八角 1个 生抽 2大勺 姜片 适量 老抽 1大勺 五花肉 500克 黑乐砂锅 1个
做法步骤

  1. 将五花肉切成麻将大小，清洗干净。

  2. 锅中加入适量清水，将五花肉放入，加入适量料酒，葱段。煮开后将五花肉捞出，将血沫清洗干净沥干备用。

  3. 取一平底锅，热锅，加入少许油

  4. 将五花肉放入，煎至两面微黄，煎到出油（后来看了说明书才知道，黑乐砂锅可以炒菜，其实是可以直接在黑乐砂锅里面操作这一步的）。

  5. 将砂锅放上煤气炉上，小火预热，放入葱段、姜片。

  6. 将煎好的五花肉放入砂锅中，加入香叶，八角，冰糖。

  7. 倒入料酒，加入适量开水，将五花肉覆盖住即可。

  8. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时。

  9. 1个小时后，掀盖加入老抽，生抽，可以根据喜好看是否加入鹌鹑蛋。转中火收汁，待汤汁变浓稠即可熄火。

  10. 好吃的红烧肉就完成啦

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 少许 油 适量 老抽 适量 带皮五花肉 适量 干山楂片 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

  2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

  3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

  4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

  5. 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用.

  6. 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

  7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

做法4：顾氏海派红烧肉

菜谱食材
姜 一块（拍扁） 大料 1个 葱 50克 大蒜 5~6瓣 盐 少许 丁香 3~4颗 桂皮 1小块 老抽 半碗（吃饭碗） 红糖 少许 辣椒 5~6只 小茴香 少许 大红枣 2~3个 猪梅花肉 500克~700克 青花椒 8~10颗 老冰糖 两大块（多多益善）
做法步骤

  1. 将猪梅花肉切成一寸见方的肉块，放入装有凉水的锅内，加生姜一块料酒少许小葱2~3根，大火烧开，水开后将肉捞出洗净。

  2. 锅烧热，加一点点油，将梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黄出油，加入葱姜蒜加入各种香料及辣椒翻炒至香味飘出，倒入老抽，再翻炒2~3分钟后加入开水，水要多些要大半锅的水！然后加入红枣、冰糖、盐（少许），小火慢炖2~3小时。水快收干时加点红糖，开中火收干。此菜肥而不腻！

做法5：安利金锅红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 5克 葱 3小段 红辣椒 2个 生抽 3勺 姜片 3片 老抽 2勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 用安利金锅，所有材料都放进去，水漫过肉，此乃懒人做饭，大火烧开，小火慢炖，到水没有为止，如果觉得不黑，中间再加一次老抽，全程不放盐

  2. 出锅，就好了，懒人必备

  3. 凑图，第二个是不放辣椒的，因为第一个有点辣，孩子吃不了，所以做了第二次

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