顾氏海派红烧肉

顾氏海派红烧肉菜谱做法

主料

姜
一块（拍扁）
大料
1个
葱
50克
大蒜
5~6瓣
盐
少许
丁香
3~4颗
桂皮
1小块
老抽
半碗（吃饭碗）
红糖
少许
辣椒
5~6只
小茴香
少许
大红枣
2~3个
猪梅花肉
500克~700克
青花椒
8~10颗
老冰糖
两大块（多多益善）

顾氏海派红烧肉做法步骤

1
将猪梅花肉切成一寸见方的肉块，放入装有凉水的锅内，加生姜一块料酒少许小葱2~3根，大火烧开，水开后将肉捞出洗净。
2
锅烧热，加一点点油，将梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黄出油，加入葱姜蒜加入各种香料及辣椒翻炒至香味飘出，倒入老抽，再翻炒2~3分钟后加入开水，水要多些要大半锅的水！然后加入红枣、冰糖、盐（少许），小火慢炖2~3小时。水快收干时加点红糖，开中火收干。此菜肥而不腻！

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