红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 大料 适量 葱 5段 盐 适量 香叶 1片 草果 1个 桂皮 1小块 油 适量 白糖 适量 五花肉 适量 开水 适量 六月鲜红烧酱油 适量 六月鲜特酿酱油 适量
做法步骤

  1. 首先，烧一大锅热水，水开后，把切成2CM见方块儿的五花肉下锅

  2. 水开后，撇去浮沫

  3. 捞粗来！放在一边备用

  4. 锅里的水倒了，然后倒入适量的油

  5. 接下乃，炒糖色，趁油冷的时候，加入白糖

  6. 用无影手翻炒！炒到糖冒泡了

  7. 下焯好的肉肉入锅

  8. 翻炒几次，均匀上色

  9. 加入主角，六月鲜红烧酱油和六月鲜特酿酱油

  10. 看，是真的是用六月鲜哦！老爸好配合啊哈哈

  11. 然后加入大料，桂皮，草果，香叶；香叶一定不能加多哦，这样一锅加一片就足够了，量少的话，加半片，否则太抢味道不好吃。

  12. 加入葱姑娘和姜先生。

  13. 倒入烧好的开水，一定要用开水哦，否则肉肉就被激住，发硬不好吃的

  14. 倒入电磁炉的蒸锅里。

  15. 水要没过肉肉哦，1600瓦开烧。这个锅锅很威武，之所以用这个，是因为这上面还有两层蒸屉，可以在炖肉的同时把米饭焖好，一劳永逸哇！懒人必备哇！

  16. 炖大概40-50分钟就OK了~肉量多少不同，炖的时间不同，尝一下来判断哦！也可以根据味道再加盐哦

做法2：毛氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

  2. 煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm 乘以3cm的方块，沥干水分备用。

  3. 锅中放油，多放一些，大约1 斤左右，将油烧至6、7 成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。

  4. 取一砂锅， 锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。

  5. 再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚、桂皮和干辣椒。

  6. 锅中再次加入调料： 盐15g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1 个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60 分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20 分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。

做法3：家常红烧肉肉面

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 五花肉 200克 葱姜蒜 适量 山药 随你高兴 豆瓣 适量 面条 适量 银杏 十来颗，多了怕苦 青笋尖 一根
做法步骤

  1. 先把五花肉腌制一个小时，放油爆香葱姜蒜后放入豆瓣酱，炒香后放入五花肉，煸出肥油后，加水，小火煮20分钟，下山药银杏，煮软

  2. 煮面都会吧，记得要汆烫青笋尖哦

  3. 面起锅，加入烧好的肉肉，开动啦

做法4：红烧肉

菜谱食材
酱油 50ml 糖 20g 盐 少量 鸡精 少量 五花肉 1500g 白酒 50ml 葱姜 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，放少许油入锅翻炒

  2. 变色后放入葱姜花椒大料爆香

  3. 倒入白酒酱油糖继续翻炒

  4. 砂锅中放开水，倒入炒好的肉小火炖煮约1小时，中间翻几次以防糊锅

  5. 汤烧干后继续翻炒至颜色均匀即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 鹌鹑蛋 适量 笋 适量 栗子 适量 李锦记秘制红烧汁 50毫升 博美红烧肉调料 适量
做法步骤

  1. 准备三层带皮五花肉切块，栗子，鹌鹑蛋煮熟扒皮备用，起锅放入五花肉，煎至四面金黄

  2. 将调料包拿出，用热水拌好，倒入煎好肉的锅中，搅拌肉充分粘满酱汁，倒入红烧酱油搅拌

  3. 倒入酱油炖2分钟，放入多点的开水

  4. 放入红烧肉料包，香叶，八角，姜片葱段最后放，小火炖一个小时放入鹌鹑蛋，栗子再炖半小时，放入葱段

  5. 出锅

做法6：山楂红烧肉

菜谱食材
姜 四片 料酒 3勺 花椒 10粒 大料 1颗 冰糖 10粒 香叶 1片 五花肉 500克 小葱 少许 山楂 7个 红烧酱油 3勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净，冷水下锅放入大料，姜片，花椒，料酒。

  2. 开锅后中小火咕嘟半小时。

  3. 五花肉晾凉后切方块备用。

  4. 起锅烧油将五花肉煎至四面微黄，倒入清水，摸过五花肉为准，在倒入3勺红烧酱油，1勺料酒，香叶，大料，姜片10颗冰糖咕嘟半小时。

  5. 准备好山楂罐头备用。

  6. 待红烧肉收汁时倒入耗油简单翻炒，再次倒入山楂和少许山楂汁翻炒十秒即可出锅。

  7. 撒上芝麻，葱丝完美上桌。

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