红烧肉家常做法步骤 做法集合3篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 八片 蒜 两头 花椒 一小把 葱 两根 桂皮 一小把 八角 一小把 五花肉 1kg 五香粉 一小把
做法步骤

  1. 五花肉

  2. 五花肉切长三四cm小块

  3. 调料准备

  4. 葱姜蒜切好，算用热水泡三四分钟会变的很好剥皮

  5. 同时，五花肉放在冷水中加热，水开后捞出，撇去浮末

  6. 捞出后空水，深底锅加少量油，放入葱姜蒜干辣椒，五香粉，八角等爆炒。有香气后加入冰糖三四块及老抽调色。

  7. 然后加入冷开水大半锅，开大火煮沸

  8. 如果愿意可以加入少许醋或番茄，喜欢天的童鞋们可以再加几块冰糖

  9. 开大到中火煮二十分钟，小火三十分钟。汤快耗尽时加入盐调味。

  10. 然后煮两个小时之后，美美的红烧肉就做成啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 八角 两棵 姜片 7片 五花肉 1kg 红枣 5个 耗油 适量 葱段 4段 黄酒 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅去腥

  2. 小火，不加油，五花肉两面煎金黄

  3. 煎出油直接炒糖

  4. 然后加入五花肉，大料，酱油，耗油，黄酒，各适量少许

  5. 翻炒后加入热水，淹没肉肉

  6. 滚开后倒入砂锅！注意：五花肉皮朝下

  7. 让它翻滚吧！40分钟之后打开锅盖把肉肉们翻个个儿继续让它翻滚

  8. 期间我加入了红枣5颗，用来解油腻！又40分钟过后差不多要出锅了！大火让它翻滚翻滚

  9. 收汁！上盘！

  10. 开吃吧！亲！

  11. 对了，配上大米饭！

  12. 晒美味儿了！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 料酒 2汤匙 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成大小适中的方块，凉水入锅，放入姜片葱段、料酒煮开，撇去浮沫继续煮5分钟，盛出放入温水中清洗一下，控干水分备用；

  2. 锅中不用放油，倒入五花肉，煸出油脂至表面微焦，盛出五花肉，煸出的油脂可以用来炖菜很好吃，如果不喜欢就倒掉；不要了

  3. 热锅凉油，放入一把冰糖炒化并呈焦糖色；

  4. 倒入五花肉翻炒上糖色；

  5. 放入葱姜蒜、干辣椒炒香；

  6. 放入一勺豆腐乳汁、生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；

  7. 倒入一罐啤酒；

  8. 再加入一碗开水，大火烧开；

  9. 准备好香料，装入炖肉料袋中；

  10. 香料包放入锅中，改中小火炖一个半小时；

  11. 调入适量的盐，改大火收汁，待汤汁浓稠时关火即可，可以适量的留一些汤汁，吃不完的肉可以用来做夹肉饼～

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