红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

姜
6片
蒜
6瓣
料酒
2汤匙
冰糖
8-10颗
葱
2段
蚝油
1汤匙
盐
适量
香叶
2片
桂皮
2片
八角
2个
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
五花肉
500g

红烧肉做法步骤

1
五花肉切成大小适中的方块，凉水入锅，放入姜片葱段、料酒煮开，撇去浮沫继续煮5分钟，盛出放入温水中清洗一下，控干水分备用；
2
锅中不用放油，倒入五花肉，煸出油脂至表面微焦，盛出五花肉，煸出的油脂可以用来炖菜很好吃，如果不喜欢就倒掉；不要了
3
热锅凉油，放入一把冰糖炒化并呈焦糖色；
4
倒入五花肉翻炒上糖色；
5
放入葱姜蒜、干辣椒炒香；
6
放入一勺豆腐乳汁、生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；
7
倒入一罐啤酒；
8
再加入一碗开水，大火烧开；
9
准备好香料，装入炖肉料袋中；
10
香料包放入锅中，改中小火炖一个半小时；
11
调入适量的盐，改大火收汁，待汤汁浓稠时关火即可，可以适量的留一些汤汁，吃不完的肉可以用来做夹肉饼～

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