糖醋里脊的做法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 糖 约2汤匙 盐 适量 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 我这里用的是鸡胸脯肉

  2. 用盐，干淀粉腌制

  3. 鸡蛋，面粉，水，调稀糊

  4. 挂面糊炸至金黄

  5. 放点油，糖，番茄酱熬汁

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 2勺 鸡精 少量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 5勺 里脊肉 一大块 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成 手指粗的长条，加入适量盐，料酒，抓匀腌半小时左右

  2. 小碗中放白醋，白糖，少量盐，鸡精，淀粉，混在一起搅匀备用

  3. 打一个鸡蛋（很多人都是只用蛋清，为了不浪费，我用的是整只鸡蛋），加入少量水，淀粉，面粉，搅成糊糊

  4. 把腌好的里脊肉放入3中的糊糊中，保证每条肉肉都能均匀的挂上糊糊

  5. 油热，下锅！一定要一条一条的下锅，不然肉肉会粘一块的。炸至微黄时，出锅，待油再次热时，再炸一次，炸至金黄。

  6. 把锅里的油倒出，锅内留一点。把番茄沙司倒入锅中，随即将刚才做的糖醋芡汁，也倒入锅中，芡汁变红亮时，加入刚刚炸好的肉肉，快速翻匀出锅！大功告成！

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量 干淀粉 适量 白糖 30g 番茄酱 90g 水 适量 姜汁 适量 白胡椒 适量 猪里脊 400g
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。

  2. 磕入一个鸡蛋，加入料酒。

  3. 加入白胡椒粉。 加入姜汁，用手抓匀，腌制十分钟

  4. 将腌制好的里脊条放入干淀粉中。 裹匀。 抖掉多余的干淀粉后待用。

  5. 油锅内倒入油，开中大火，烧至八成热转中小火，逐个下入里脊条。 炸定型后捞出

  6. 将火调大，将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次，至表面微黄捞出。

  7. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。 勾芡把肉放进去翻炒几下。即可

做法4：家庭版糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 10g 蚝油 2g 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 2g 白糖 10g 里脊肉 600g 番茄酱 适量 白芝麻 少许
做法步骤

  1. 选好的猪里脊，踢掉表层的筋膜，然后切成一公分多点的长条，如果有耐心的人，刀工好可以切片后两面斜刀切花，那样在腌制的时候更容易入味，本人刀工太差，就不嫌丑了

  2. 切好的肉条，放适量的黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，料酒及姜汁，也可以加少许的高度白酒，搅拌均匀后腌制两三分钟

  3. 然后一边抓一边加淀粉，记的是要用龙抓手抓，不是筷子，筷子容易搅成坨，直到表层有了一层黏糊糊的感觉时再停止抓，静置十几分钟，让各种佐料的味道慢慢渗透到肉里

  4. 起锅烧油，不要太热的那种，小火慢慢炸至微微定型，捞出来控油备用

  5. 表面稍微泛白就可以了，炸的时候一条一条的放，本人刀工太差，请忽略各种肉块而不是肉条

  6. 锅内油烧热，把控油的肉条放锅里复炸，炸制表面金黄，由于光线问题，各位看官自行脑补

  7. 锅内留少许油，热油倒入番茄酱，炒出红油，再倒入调好的酱汁，其实就是甜辣酱，醋和白糖调和的

  8. 酱汁炒匀后倒入复炸的肉条，快速的翻炒，直到每个肉条都均匀挂上酱汁，就可以装盘了，如果有白芝麻，可以撒点白芝麻装饰，由于是家庭版，就不讲究那么多了

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