大盘鸡做法图片 特荐做法4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 八角 适量 青椒 适量 青蒜 适量 番茄酱 适量 食用油 适量 生姜 适量 食盐 适量 耗油 适量 鸡肉 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉砍成小块，生姜、大蒜切片，青蒜取蒜白切段，干辣椒剪成小段，土豆去皮切成滚刀块备用。

  2. 热锅下油，小火，下花椒炒香后捞出。

  3. 下冰糖，小火炒到冰糖融化，直到变成棕黄色。

  4. 将鸡肉倒入锅中，不断翻炒，使得鸡肉均匀沾上糖色。

  5. 下米酒，姜葱、青蒜、干辣椒和一粒八角爆香，再倒入酱油、食盐、耗油和番茄酱，不断翻炒，炒香炒干水汽。

  6. 加入没过鸡肉的水，滚开。

  7. 再加入土豆块，大火煮开后转中小火焖煮。

  8. 烧到水分渐少，出锅前几分钟加入青椒块。

  9. 翻炒到青椒断生后即可出锅。

做法2：新疆正宗大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 洋葱 1 彩椒 2个 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 先用凉水浸泡鸡腿，然后用热水烫一下

  2. 锅内放上花椒，干辣椒和冰糖，带冰糖融化放入鸡腿煸炒

  3. 加入生抽和老抽，带鸡腿均匀上色后，加入切好的土豆，和洋葱翻炒

  4. 加入啤酒和清水，大火15分钟左右改小火，带汤汁浓稠时加入彩椒和盐，就可以出锅了

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 3颗 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 和面，醒面。

  2. 排骨洗净

  3. 土豆切块。备好调料。

  4. 煮鸡块，漂去浮沫。

  5. 炒糖色。

  6. 放入调料，土豆翻炒。

  7. 加啤酒，加水，大火煮开。20分钟左右。

  8. 下面。

  9. 成品

做法4：超好吃家常版香辣大盘鸡

菜谱食材
姜 一段 料酒 一大口 花椒 20来个粒 土豆 2个 大料 三个 冰糖 若干 大蒜 半头 盐 一大勺 丁香 三个 香叶 三片 干红辣椒 四个 啤酒 500ml 生抽 一大口 大葱 一段 耗油 一大勺 郫县豆瓣 一大勺 杭椒 四个
做法步骤

  1. 大葱斜刀切段 红辣椒切小段 生姜切片 杭椒切滚刀块 大蒜去皮洗净

  2. 鸡腿切成块提前泡出血水 凉水下锅 加少许姜片葱段料酒 水开后煮两三分钟 捞出冲去浮沫沥干备用

  3. 准备好香料备用

  4. 土豆洗净去皮切滚刀块 葱段和辣椒放一起 是配菜 姜片大蒜辣椒以及香料放一起 算配料

  5. 热锅小火炒糖色 油可以多放点 土豆会更好吃 下鸡块翻炒均匀

  6. 下配料和郫县豆瓣继续翻炒 喜欢吃干的可以多炒一会 炒出香味儿

  7. 倒入啤酒 生抽 加水沒过鸡块 水开后加入土豆 炖30分钟左右

  8. 加盐 耗油 调味儿 开大火收汁 下配菜 这时候土豆已经面了 而且特别入味 搅拌均匀待配菜断生

  9. 出锅

  10. 里面的蒜瓣超好吃 拌饭！

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