红烧肉怎么做 家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：懒人红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 5个 白糖 适量 五花肉 500g 蒜头 少量 卤料包 一小袋
做法步骤

  1. 做的时候太饿了没有来得及拍照。简单说下，肉肉切好先用开水烫两遍，过凉水，也可以不用烫，个人喜好。肉肉用酱油或者生抽腌20分钟左右，这个期间把姜蒜头干辣椒切好准备好，然后把锅烧热加一点点的油，把肉全部倒进去大火炒一下，看起来熟了的样子，把姜蒜辣椒放进去干炒下，加水，水盖过肉，把卤料倒进去，加点料酒和蚝油。盖上锅盖，大火煮8-10分钟，中火再煮5分钟左右，看汤差不多快没了再开盖，大火收汁，千万不要糊了，可以留一点汁就盛出来，搞定啦！PS:没有过热开水的话，后面煮的时间尽量再长一点，这样比较入味！不用加盐！！

  2. 用的卤料是这样的，没有卤料的可以自己配

做法2：红烧肉煲

菜谱食材
姜 5片 料酒 10ml 冰糖 3-4颗 盐 1茶匙 茴香 5个 八角 2-3个 老抽 5ml 五花肉 500g 腐竹 100g 笋干 50g 味极鲜生抽 15ml 桂叶 4片 梅干 100g 亦舒堂火麻油 10ml
做法步骤

  1. 准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

  2. 准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

  3. 锅里倒亦舒堂火麻油。

  4. 放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

  5. 倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

  6. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

  7. 准备好砂锅，将梅菜铺在底层

  8. 再将笋干放在梅菜上层

  9. 腐竹铺在笋干上层。

  10. 五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

  11. 先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

做法3：香滑冬菇懒人红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 大蒜 5个 盐 少量 生抽 适量 五花肉 1000g 香菇 6个 大葱 一节 耗油 适量
做法步骤

  1. 1五花肉切约1厘米厚大块，葱蒜切小块，香菇顶划十字备用

  2. 2锅中少油（五花肉会出油哦）烧热，加入五花肉翻炒至金黄色加入葱蒜，香菇

  3. 翻炒约3分钟加入盐一勺，老抽一勺，少量料酒，耗油，冰糖少许（不喜吃甜也可不加）翻炒3分钟入味

  4. 4翻炒后加入温开水，炖40分钟，赶时间可改用高压锅

  5. 5出锅，少许香菜点缀，开吃咯

做法4：砂锅版红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 料酒 4勺 冰糖 30 葱 半根 花椒粉 适量 盐 适量 八角 2个 干红辣椒 适量 生抽 3勺 植物油 少许 老抽 3勺 五花肉 800
做法步骤

  1. 首先要选择一块五花三层的带皮猪肉。

  2. 切成大约两厘米左右宽的小块儿。

  3. 放入炒锅里面煸炒。

  4. 炒至变色之后盛出备用。

  5. 锅中放入少许植物油，冰糖和少量白开水炒糖色，呈琥珀色的时候把刚刚炒过的肉块倒入继续炒，均匀的沾上糖色即可，盛出备用。

  6. 锅中放入葱姜蒜，大料，花椒粉 干红辣椒爆锅。

  7. 放入肉块继续煸炒片刻之后加入料酒，老抽和生抽。

  8. 倒入砂锅，加入足够的水，开大火烧开。

  9. 因为家里的老人爱吃土豆，所以就加了两个进去，转小火慢炖，大约二十分钟之后加入适量的盐，继续小火。在汤汁渐少的时候要经常搅拌，避免糊底粘锅。

  10. 汤汁变得浓稠之后关火，撒入少许葱花。

  11. 大快朵颐吧。

做法5：芋头红烧肉

菜谱食材
盐 少量 芋头 10个 红烧肉 1盘
做法步骤

  1. 芋头去皮、洗净、对半切。

  2. 红烧肉倒入锅中，化了后加芋头，不时搅拌，不要弄碎红烧肉，25分钟左右盛出。

  3. 也可以放入高压锅压，上汽后马上关掉即可。

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 两个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 随意
做法步骤

  1. 用生抽腌一下，入个味

  2. 腌肉的时间把这些准备好

  3. 放油，放糖，小火，等糖融化，放入葱姜蒜炒香

  4. 放肉，把肉炒的有些金黄出油之后，加入土豆翻炒一分钟左右

  5. 加热水，开水，没过肉一些，因为一会儿要炖，然后加入老抽调色，再放少许醋，为什么放醋？我们觉得容易把肉炖烂，谁知道呢，反正一直都有放，盖上锅盖儿等水开，换小火，你就炖吧、大约四十五分钟左右，大火收汁儿，调味即可

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