红烧肉煲

红烧肉煲菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
10ml
冰糖
3-4颗
盐
1茶匙
茴香
5个
八角
2-3个
老抽
5ml
五花肉
500g
腐竹
100g
笋干
50g
味极鲜生抽
15ml
桂叶
4片
梅干
100g
亦舒堂火麻油
10ml

红烧肉煲做法步骤

1
准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2
准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3
锅里倒亦舒堂火麻油。
4
放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5
倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7
准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8
再将笋干放在梅菜上层
9
腐竹铺在笋干上层。
10
五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11
先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

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