葱爆羊肉的家常做法步骤 做法3篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 一小片 料酒 1大匙 花椒 3粒 糖 1/2小匙 盐 适量 淀粉 1/2大匙 生抽 2大匙 水 3大匙 大葱 1根 火锅羊肉片 300克
做法步骤

  1. 羊肉焯水后捞出沥干

  2. 葱白切丝

  3. 葱叶切段

  4. 生抽、水、淀粉、盐、糖、料酒调成汁备用，忘记拍照，糖的作用是提鲜，口感上不会有甜味

  5. 锅子烧热，倒入适量的油，先放入花椒和姜爆出香味，后放入葱白炒制葱白变软，然后倒入羊肉片翻炒，倒入酱汁和葱绿翻炒均匀即可出锅。葱白爆香，葱绿后放带点新鲜的味道。

  6. 配点小酒，简直不要太完美！

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
花椒 12颗 醋 15ml 糖 10ml 盐 2g 鸡精 15ml 淀粉 10ml 羊肉片 500g 水 30ml 大葱 3根
做法步骤

  1. 斜切葱段 半指长 并从中一切两半 热油爆炒至葱变软 用糖 淀粉 醋 水调制酱汁

  2. 羊肉焯水 最快速让肉变色 即捞出

  3. 热油放入花椒 出香 放入羊肉 炒几下 放入料酒 放葱 倒入酱汁 出锅前放入鸡精

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 花椒 10粒 鸡蛋 1个 辣椒 4个 大葱 3根 羊肉 100克
做法步骤

  1. 羊肉切片

  2. 放入清水浸泡出血水，反复几次

  3. 大葱切成马耳状

  4. 准备好辣椒、姜、蒜、花椒、大葱等配料

  5. 放入生粉、鸡蛋、料酒、酱油提鲜并锁住水分

  6. 准备生抽、醋、蚝油、芝麻油调配料碗

  7. 先炙锅才不会粘锅

  8. 冷油下锅，六成热

  9. 下羊肉爆炒

  10. 下辣椒、姜、蒜继续爆炒

  11. 下入大葱翻炒十秒

  12. 下料碗再翻炒十秒

  13. 炒香出锅

  14. 美味既成

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