蛋挞简单快速做法 做法5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
盐 2g 白糖 65g 牛奶 90g 淡奶油 140g 水 90g 蛋黄 3个 黄油 135g 低筋面粉 12g
做法步骤

  1. 35g黄油室温融化后，与粉、盐、糖混合，加入水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏20分钟

  2. 将145g黄油切成薄片，用保鲜膜包好（或用保鲜袋装），擀成均匀的长方形薄片

  3. 将面团擀成长方形，长是黄油片的三倍，宽比黄油片稍宽，将黄油片放在面片中间

  4. 面片两边都往中间折，压紧一端，轻轻的挤压到另一端，将空气排出，再把另一端也压紧

  5. 擀成长方形，这里黄油容易漏出，小心点，我这也有点出来了。然后跟叠被子一样叠好，尽量将边缘往中间叠，用保鲜膜包好冷藏20分钟

  6. 重复步骤5三次后，再擀长方形，然后从一端开始卷起，成长条，冷藏10分钟。这步忘了拍照了

  7. 中间冷藏等待时可以做蛋挞液了，将奶油、牛奶、糖加热并搅拌，等糖化了即可

  8. 冷却后，加入蛋黄、粉，搅拌均匀（我是想把奶油用完，做了24个的份量），如果粉搅拌不是很均匀，可以过滤一下，滤网上的用勺子碾压一下

  9. 将冷藏面团分成均匀的12份，（可以借助称）放入挞模，用手挤压成型。预热烤箱，上下管180℃。倒入挞液，不要太满，7分差不多了

  10. 放入烤箱，25分钟，等待出炉

  11. 出炉了

做法2：酥酥的蛋挞

菜谱食材
牛奶 35ml 淡奶油 45ml 蛋黄 1个 细砂糖 10g 低筋面粉 4g 炼奶 3ml
做法步骤

  1. 注:这是五个蛋挞的用量。加入牛奶和淡奶油，搅拌

  2. 加入细砂糖和炼乳，搅拌均匀。再加入鸡蛋搅拌，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。然后过筛，静置25到30分钟。

  3. 忘记拍倒挞水的过程了，买的蛋挞皮，将蛋挞液倒进挞皮中，七分满即可，不然膨胀会溢出不够美观。放进烤箱，210度左右，下火20分钟，上火10到15分钟。

  4. 出锅，摆盘。盘子一定要美美哒 这是上次做的成果，火候比这次做的大一点。可以在中途看一下蛋挞的情况，适时调整上下火，温度和时间。烘焙本来就是diy的事情，每做一次都会有不同的创造，相信自己！

做法3：菠萝蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 牛奶 150g 鸡蛋黄 2个 炼乳 12g 蛋挞皮 9个 菠萝丁 少许
做法步骤

  1. 将蛋黄与白糖拌匀

  2. 倒入牛奶拌匀

  3. 加入炼乳，拌匀

  4. 尽量将颗粒拌开

  5. 将液体过筛

  6. 倒入每个蛋挞

  7. 倒入八九分满即可

  8. 烤箱200度，中层，第10分钟的时候将菠萝丁放进蛋挞里，再烤10分钟，将烤盘放到上层，烤出焦糖色！

  9. 出炉喽！

  10. 我用的“笨鸡蛋”哦！颜色当真是极好的！

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 250ml 淡奶油 250ml 蛋黄 4个 炼乳 30g 全蛋 2个 吉士粉 20g 挞皮 30个 绵砂糖 70克
做法步骤

  1. 淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳混合，隔水加热混合均匀。

  2. 蛋黄搅拌均匀加入冷却的混合液，搅拌均匀，筛入吉士粉搅拌均匀

  3. 筛好挞汁，中层190度22分钟

做法5：超简单的全蛋蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 15克 牛奶 50克 淡奶油 30克
做法步骤

  1. 材料备好

  2. 牛奶中加入糖搅拌至糖融化

  3. 糖融化后加入全蛋液拌匀

  4. 最后加入淡奶油拌匀

  5. 过滤一下，可以使其更细腻

  6. 倒入准备好的蛋挞皮中，九分满

  7. 烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞用180度烤25分钟，观察上色程度，若上色不好可以调高至200度使其上色，但期间一定要注意观察，很容易烤焦（每个烤箱温度不同，大家可以根据自己的烤箱温度适量调整。我这个烤箱不可以调上下管）

  8. 小小的烤箱，等待中，最喜欢听到烤箱叮的声音代表香喷喷的糕点出锅了

菜谱做法推荐