小龙虾的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：啤酒小龙虾

菜谱食材
啤酒 适量 小龙虾 适量 龙虾料 适量
做法步骤

  1. 洗干净，去头，去虾线，盐水泡泡

  2. 倒油，葱姜蒜倒锅里炒炒，虾倒锅里炒炒，然后倒入啤酒，啤酒看个人的量，没隔一两分钟给虾翻次身，翻两三次，盖上锅盖焖个七八分钟，倒入虾料。起锅，开吃

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 3克 蚝油 2克 大蒜 4瓣 盐 2克 香叶 3片 桂皮 一小段 啤酒 150毫升 植物油 适量 生姜 4片 白胡椒粉 2克 小葱 3根 小龙虾 2斤 紫苏 200克 指天椒 10个
做法步骤

  1. 虾洗净后去虾线，去头胃什么的脏东西，背部剪一刀方便入味

  2. 蒜，姜片，香菜，葱段，辣椒切好备用，紫苏洗好备用

  3. 锅热放油，放多点，下小龙虾翻炒变红捞出

  4. 锅留底油，下姜蒜辣椒葱段豆瓣酱炒香

  5. 下小龙虾翻炒，放盐，生抽，桂皮香料，

  6. 翻香后放啤酒一瓶焖十来分钟入味加紫苏，葱叶香菜，大火收汁后起锅

  7. 开吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 少许 豆瓣酱 1勺 油 适量 面酱 1勺 小龙虾 2斤 干锅酱料 1包
做法步骤

  1. 先把处理好的小龙虾洗干净备用。

  2. 锅里油烧热。

  3. 放入小龙虾炸。少点少点炸，不要一次放进去，炸一会捞出。

  4. 锅里留些油，放入麻辣香锅料包，豆瓣酱，面酱炒一会，炒香后放入小龙虾。

  5. 小龙虾翻拌均匀，翻炒一会加水闷一会，入味以后装盘撒上芝麻就可以开吃了。

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 400g 盐 适量 啤酒 适量 生抽 适量 耗油 适量 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 葱姜切好，大蒜切成蒜末，大蒜用量比较大，我是用料理机打的

  2. 清洗小龙虾，先用刷子刷一遍，剪开虾头，去掉虾囊，抽出虾线，再次清洗，然后尽量沥干水分，以免下锅时爆油，我还会用维达厨房纸吸一遍小龙虾的水分

  3. 热锅宽油，小龙虾下锅过油，颜色变红捞起

  4. 另起油锅，倒入葱姜爆香，倒入3/4的蒜末（留一部分最后加），炒出香气，再加入生抽、耗油

  5. 倒入小龙虾翻炒，加糖、盐、胡椒粉，再倒入一罐啤酒煮个10分钟左右

  6. 汤汁收的差不多了加入留着的一勺蒜末拌匀即可起锅装盘，撒上香菜，完成！

  7. 来个大合照！

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 蒜 半头 花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 5个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 3段 盐 适量 香叶 2片 啤酒 250ml 姜片 6片 食用油 适量 白酒 1勺 十三香 适量 火锅底料 一点点 小龙虾尾 500克 青椒或香菜 适量
做法步骤

  1. 虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。

  2. 起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。

  3. 用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。

  4. 开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。

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