红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
料酒
适量
排骨
1000g
冰糖
50g
酱油
1勺
盐
1勺
葱花
适量
八角
10g
白芝麻
适量
热水
适量

红烧排骨做法步骤

1
排骨斩成段儿洗净沥干水分，生姜，八角，冰糖备用。
2
把排骨冷水下锅开火，加入适量的料酒去腥，慢慢浸出排骨里面的血水。煮开后撇去上面的浮沫，捞出备用。
3
把焯好水的排骨放进清水中清洗一下，捞出沥干水分备用。
4
锅烧热放入适量的油，放入冰糖，调小火煸炒。
5
炒至冰糖融化，锅底开始冒黄色的小泡泡，就说明糖色炒好了。（糖色炒的越浅越好，不要炒的太深，要不然成品图会发黑，发苦。）
6
放入排骨，调中火，快速的翻炒，使每一根排骨都均匀的裹满糖色。
7
放入一勺酱油，生姜片翻炒均匀。
8
加入适量的热水，放入一勺盐调味，加入八角，调大火煮开。（水不要放太多，刚好淹没住排骨即可。）
9
煮开后，调小火慢慢的炖煮一个小时。
10
煮至排骨软烂即可大火收汁儿了。（收汁儿的时候要不停的翻炒，以免锅底糊了。）
11
起锅前加入适量的白芝麻和葱花翻炒均匀即可。
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成品图
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