京酱肉丝的家常做法步骤做法集粹3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

姜 5克料酒 5克鸡蛋 1个盐 1克鸡精 2克淀粉 2克油 150克白糖 20克猪里脊肉 300克大葱白 50克六必居的甜面酱 80克

做法步骤

将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。
上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。
炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。
等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材

糖一大勺大葱两根葱伴侣甜面酱多半袋猪梅花肉 500g

做法步骤

梅花肉切丝自己家切比较粗，然后用酱油，料酒，一点点盐味十五分钟，后打入一个鸡蛋或者蛋清都行，加些淀粉。如有柠檬片放两片。
干豆腐切方块，大概四大张吧，葱切丝摆盘鸡。
热锅凉油下锅，七成热放入肉快速用筷子搅动。
炒至肉丝全部变色，再翻炒几下放入甜面酱和一勺白糖。就可以出锅啦。

做法3：京酱肉丝

做法步骤

1.猪里脊肉切成丝，加料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.超市买的甜面酱倒入碗里两勺（根据肉的量），加入适量白糖、少许生抽、白开水搅拌均匀。
3.大葱洗净，切成细丝，豆腐皮放入热水煮一下，切成小正方形
4.锅里加入油，油热加入少许蒜末爆香，倒入肉丝，八成熟盛出控油。
5.利用锅里剩余的油，倒入葱末、蒜末和步骤2填好的汁，待汤汁变稠倒入步骤4的肉丝，待面酱均匀的拌在肉丝上即可。
6.豆腐皮、切好的葱摆盘，将肉丝倒在葱上面，使用肉丝的热度将葱香散发出来。

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