鱼香肉丝怎么做 家常做法 优选做法5篇

做法1：妈妈味鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 木耳 1把 蒜薹 1把 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 将蒜薹切段，胡萝卜切丝，木耳泡软备用

  2. 里脊切丝，用鸡蛋清加淀粉抓匀，放盐，料酒，白糖研制二十分钟，入锅过油炒至变色

  3. 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入三勺白糖放过油的肉丝

  4. 倒入蒜薹，胡萝卜丝，木耳，翻炒，调味

  5. 炒熟出锅即可

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 10g 醋 1勺 糖 半勺 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 适量 生抽 2勺 木耳 5朵 猪里脊肉 200克 番茄酱 10g 生姜 适量
做法步骤

  1. 将各种食材准备好，胡萝卜、青椒、木耳切丝；葱、姜、蒜切沫；把郫县豆瓣酱和番茄酱准备好；把糖、醋、生抽、耗油、盐调在一起待用；把里脊肉切丝，放盐、生抽、淀粉腌一会儿待用。

  2. 锅里倒油。

  3. 将腌好的放入锅中过油！

  4. 锅中倒入少量油，油热放葱姜蒜。

  5. 葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒。

  6. 再加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，继续翻炒。

  7. 再放入过好油的肉丝，翻炒，加入调好的汁。

  8. 看胡萝卜发蔫就可以出锅啦！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 一汤匙 青椒 一小根 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 两汤匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 五汤勺 冬笋 一小颗
做法步骤

  1. 胡萝卜洗净去皮

  2. 青椒洗净

  3. 里脊肉

  4. 黑木耳泡发

  5. 将准备好的食材切成丝

  6. 切成丝

  7. 用淀粉和料酒把肉浆一下

  8. 配料，淀粉和料酒

  9. 配料，豆瓣酱

  10. 热锅凉油将肉丝煸炒至变色，出锅备用

  11. 热锅凉油煸炒至豆瓣酱出红油

  12. 加入之前切好的菜丝，翻炒均匀

  13. 加入肉丝翻炒均匀，倒入热水，搅拌，

  14. 勾芡出锅即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 适量 耗油 适量 鸡脯肉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，青椒，木耳切丝（木耳提前泡好，焯水）

  2. 把切好的鸡肉条，加少许盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右

  3. 调个鱼香汁，2勺生抽，2勺醋，一勺白糖，一勺淀粉，3勺清水，搅拌均匀备用

  4. 锅里烧油，下入之前腌制好的肉段，炒至变色盛出

  5. 锅里放油，加入蒜末炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

  6. 加入之前切好的胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，炒至断生

  7. 加入之前炒好的肉段

  8. 炒几下后，加入之前调制好的鱼香汁，再加一点耗油，炒匀既可

  9. 出锅开吃啦

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 葱姜蒜 适量 蕃茄酱 1勺 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切碎，胡萝卜、木耳、里脊肉切丝。

  2. 里脊肉加入料酒、生抽、盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀腌制半小时。

  3. 锅中油热炒香葱姜蒜，加入肉丝翻炒。

  4. 加入胡萝卜丝、木耳丝继续炒，本次我用了快手鱼香肉丝料（大家也可以参考鱼香汁的做法自行调制），加入鱼香汁继续翻炒至熟，盛盘。

  5. 配上米饭，超级下饭，美味！

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