糖醋排骨配菜做法做法集萃5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量料酒适量冰糖适量醋适量蚝油适量生抽适量精排 1000g

做法步骤

料酒和姜块儿先腌制15分钟洗干净的排骨，再煮10分钟差不多熟了捞出备用。油热后倒入排骨翻炒，随后倒入生抽和冰糖、蚝油继续翻炒。
上色后倒入纯净水盖上锅盖小火焖制大概1个月小时。
待汤汁收得比较浓后再倒入醋翻炒后继续焖制。注意汤汁快收干时容易糊锅，多翻炒下，关火。
在舀出的排骨上均匀撒上白芝麻

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

葱姜蒜适量小排骨 20块左右

做法步骤

排骨洗净，凉水下锅烧开，捞出放入温水中洗去血沫。
洗后的排骨捞出备用。
锅中水烧热放入刚刚洗过的排骨，加入葱姜蒜烧开后如果再有浮沫再继续撇除，先大火烧开几分钟后改小火慢慢炖煮。
煮约二十分钟放少许盐，继续煮至排骨八九成熟后捞出晾凉。（不能煮太烂，不能煮脱骨，因为要让排骨有型，一会还要上锅炸）
碗中放入面粉，加水调成糊状。
把排骨放入面糊中，让排骨均匀沾上面糊。面糊的浓稠度大约如图这样。
锅中放油，油烧六成热（看着油锅冒烟了）把排骨一块一块地加入油锅。
待面糊裹在排骨上，炸至表皮金黄后捞出。
炸好的排骨装盘备用。
调汁：碗中放入大半碗白糖，这样的勺大约七八勺。
加入三勺醋。
再加两勺淀粉，半碗水，再加三四滴老抽上色，搅拌均匀备用。
锅中炸排骨的油全部倒出，把刚才调的汁倒入锅中，大火烧开。
熬制粘稠，如图。
把炸制好的排骨倒入锅中，大火收汁，让排骨均匀裹上汤汁。
美味糖醋排骨出锅。垂涎欲滴，酸甜可口哦！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

姜 6克排骨 750克大料 1枚葱 6克盐少许绵白糖 3大勺 2小勺白醋 1小勺生抽 1大勺开水适量镇江香醋 1.5大勺红色干尖椒 1只梅肉 1块

做法步骤

排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
捞出排骨，用温水冲洗干净。
炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量料酒适量冰糖适量醋适量蚝油适量生抽适量精排 1000g

做法步骤

料酒和姜块儿先腌制15分钟洗干净的排骨，再煮10分钟差不多熟了捞出备用。油热后倒入排骨翻炒，随后倒入生抽和冰糖、蚝油继续翻炒。
上色后倒入纯净水盖上锅盖小火焖制大概1个月小时。
待汤汁收得比较浓后再倒入醋翻炒后继续焖制。注意汤汁快收干时容易糊锅，多翻炒下，关火。
在舀出的排骨上均匀撒上白芝麻

做法5：糖醋排骨

菜谱食材

糖 25g 葱 1棵盐 4g 八角 1个生抽 2勺白糖红糖1块蒜瓣 4个老抽 10ml 猪油 30ml 米醋 3勺米酒 3勺前排 500g

做法步骤

排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
倒入米酒3汤匙，放入红糖一小块。倒入开水到末过排骨的位置。倒入酱油2汤匙。
重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

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