糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

葱姜蒜
适量
小排骨
20块左右

糖醋排骨做法步骤

1
排骨洗净，凉水下锅烧开，捞出放入温水中洗去血沫。
2
洗后的排骨捞出备用。
3
锅中水烧热放入刚刚洗过的排骨，加入葱姜蒜烧开后如果再有浮沫再继续撇除，先大火烧开几分钟后改小火慢慢炖煮。
4
煮约二十分钟放少许盐，继续煮至排骨八九成熟后捞出晾凉。（不能煮太烂，不能煮脱骨，因为要让排骨有型，一会还要上锅炸）
5
碗中放入面粉，加水调成糊状。
6
把排骨放入面糊中，让排骨均匀沾上面糊。面糊的浓稠度大约如图这样。
7
锅中放油，油烧六成热（看着油锅冒烟了）把排骨一块一块地加入油锅。
8
待面糊裹在排骨上，炸至表皮金黄后捞出。
9
炸好的排骨装盘备用。
10
调汁：碗中放入大半碗白糖，这样的勺大约七八勺。
11
加入三勺醋。
12
再加两勺淀粉，半碗水，再加三四滴老抽上色，搅拌均匀备用。
13
锅中炸排骨的油全部倒出，把刚才调的汁倒入锅中，大火烧开。
14
熬制粘稠，如图。
15
把炸制好的排骨倒入锅中，大火收汁，让排骨均匀裹上汤汁。
16
美味糖醋排骨出锅。垂涎欲滴，酸甜可口哦！

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