酸菜鱼简单快速做法 做法集锦6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 香葱 适量 干红椒 适量 花椒粒 适量 草鱼一条 1500克
做法步骤

  1. 先把草鱼洗干净，片好了。

  2. 再将片好的鱼，用超市买的调料包腌制。

  3. 大约十五分钟后，用油将葱姜蒜爆香，加入酸菜，炒一会后加高汤或清水。

  4. 开锅后先把鱼头和鱼骨放入，大约五至十分钟。

  5. 把煮好的鱼头鱼骨，酸菜都捞出。

  6. 把鱼片放入汤里，煮大约三到五分，将煮好的鱼片和汤一起倒入。

  7. 用油将花椒粒和红辣椒炝香，倒入酸菜鱼内

  8. 将切好的香葱末撒上，一道美味可口的酸菜鱼就做好了！

做法2：易上手之酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 4快 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 黄瓜 一根 酸菜 1袋 草鱼 1条 黄豆芽 适量 老酒 适量
做法步骤

  1. 菜场买的草鱼要求直接切片。姜切片 蒜切块 。放入老酒 盐 鸡精 淀粉腌10分钟入味 。腌得这个过程可以洗下豆芽 将黄瓜切片

  2. 热锅放入姜 有点爆香得时候放入豆芽。酸菜 辣椒爆炒

  3. 炒呀炒

  4. 倒水没过酸菜 放入鱼头 烧沸 这时候调料都不用放哦

  5. 把腌得鱼肉全部倒进去 烧个5分钟

  6. 倒入切片得黄瓜和葱 在烧个3分钟就可以起锅咯。满屋飘香

  7. 还没到吃饭点忍不住吃上口。这酸爽！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 2勺 花椒 两小勺 干辣椒 5只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（一六两） 绿葱圈 适量 小米辣一代 适量
做法步骤

  1. 酸菜鱼，

  2. 萝卜丝，炖鲫鱼汤。

  3. 玉米猪肉饺子

做法4：无辣版本酸菜鱼

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 麻油 少许 淀粉 适量 生抽 适量 植物油 适量 姜片 适量 酸菜 适量 蛋白 一个 草鱼 适量
做法步骤

  1. 将草鱼片成鱼片，加上姜片，生抽，盐，麻油，蛋白（只要蛋白不要蛋黄！），红薯粉提前腌制15分钟，酸菜用水冲一下拧干。

  2. 锅中放油，油热放入姜蒜爆香

  3. 加入酸菜炒香

  4. 倒入适量的开水，不能太少，太少等会就没什么汤了

  5. 盖上锅盖，中火煮至汤变成乳白色

  6. 倒入腌制好的鱼片，煮3分钟，根据自己的口味调味即可（此步骤可以加一点料酒）

  7. 完成

做法5：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 酸菜 300g 大葱 2-3根 泡椒 10个 草鱼 1条 青花椒 1大把
做法步骤

  1. 洗干净切块的鱼架和鱼片分别用姜丝，盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，再拌上淀粉抓匀。我这鱼片是因为剔除了白色鱼肉留下的，因为鱼大，所以还是有不少的肉在上面。

  2. 自家腌制的酸菜，泡萝卜，泡椒切碎，准备好其它的东西。

  3. 起油锅，把姜片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。

  4. 鱼头也一样炒上。

  5. 加沸水煮酸菜汤，同时加上大蒜和大葱一起煮10-15分钟。水要加足，才不会煮干。

  6. 先下鱼架煮3分钟左右。

  7. 再下鱼片煮1.2分钟就好了。

  8. 另起个锅烧油，把青花椒和干辣椒段下锅炝出香味，再淋在酸菜鱼上。

  9. 直接锅子端上桌，开吃。

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
鲤鱼 1条
做法步骤

  1. 这个有点玩赖，料是现成的

  2. 鱼切大块

  3. 锅内加油把干辣椒炒酥待用，放料包内的酸菜煸炒出香味，加汤烧开，加调味料后下鱼块，中火15-20分钟调口，出锅就OK啦

  4. 辣椒有点辣，所以没都防里面，影响菜相啦

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