焦糖布丁的做法 最正宗的做法

做法1：懒人焦糖布丁做法

菜谱食材
牛奶 250ml 鸡蛋黄 2个 白沙糖 50克
做法步骤

  1. 先把白沙糖放在锅里，开小火不断搅拌直至白沙糖融化，然后加点热水，继续搅拌。再将糖倒入准备好的容器里

  2. 把qq糖隔水搅拌融化，再将蛋黄和牛奶分别倒进已经融化的qq糖里，再进行搅拌，然后倒入刚才装有焦糖的容器里。凉冻后，放入冷藏室3小时，取出即大功告成。

做法2：不用烤箱焦糖布丁奶瓶版

菜谱食材
糖 适量 牛奶 一杯 蛋黄两个 适量
做法步骤

  1. 把蛋黄和糖搅拌，在倒入热温的牛奶搅拌、然后过滤四次以上。

  2. 开水煮糖、熬出糖浆香味即可，倒入拌好的鸡蛋牛奶中

  3. 后盖盖子蒸20-30分钟即可

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 水 80ml 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶加入40g砂糖，搅拌至砂糖完全溶解，可以隔水加热加速砂糖溶解。ps：这次我纯奶用完了，就用德运全脂奶粉（无糖）用热水冲兑代替的，口感也不错

  2. 鸡蛋打散，待牛奶冷却或温热时倒入，反复搅拌均匀，过筛三次，滤去颗粒，放在一旁备用。多过滤几次，烤出来的布丁才会嫩滑口感好

  3. 水与80g糖入锅，小火加热，几分钟后糖浆由无色透明变微黄，即刻关火，锅的余温会让糖浆颜色更深的。趁热倒进布丁瓶

  4. 布丁瓶倒入蛋液，不要满，约3/4

  5. 放进深烤盘，烤盘放水，水位约是布丁液高度的2/3，烤的过程中，我发现水太多布丁不凝结。

  6. 烤箱预热好，170℃中层上下火烤40分钟，出炉！

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 240克 砂糖 50克
做法步骤

  1. 用个小的不锈钢盘子，放到锅里隔水受热搅溶

  2. 先加入牛奶到搅溶的QQ糖里，搅拌数分钟，再加鸡蛋一起搅几分钟，

  3. 准备一个装布丁用的器具，抹上少许油在器具上，最后热锅炒砂糖，炒至变红即可装盘，最后加入煮好的牛奶，放到冰箱冷藏2小时

做法5：日本街头美食焦糖布丁烧

菜谱食材
鸡蛋 2个 玉米淀粉 10g 牛奶 500ml 蛋黄 1个 细砂糖 20g 冷水 15g 低筋面粉 20g 酸奶 100g 全蛋 4个 热水 40g 玉米油 10g
做法步骤

  1. 制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。

  2. 将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。

  3. 制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。

  4. 牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。

  5. 将混合好的布丁液过筛一遍。

  6. 然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。

  7. 制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。

  8. 低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。

  9. 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  10. 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

  11. 将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。

  12. 烤盘内注入适量的热水。COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。

  13. 烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。

做法6：高颜值焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 依照个人喜好 土鸡蛋 三个 纯牛奶 500毫升 水果 适量
做法步骤

  1. 锅中放入牛奶和一小勺白砂糖(千万别放多了，亲身经历，放太多糖会让你腻到怀疑人生)，加热到糖完全融化就可以了

  2. 将牛奶倒入打散的鸡蛋液里（蛋黄我只放了一个，因为三个的味道太浓了），过筛（多筛几遍）

  3. 将混合好的布丁液倒入准备好的容器里，盖上一层保鲜膜（记得扎几个洞）或者是锡箔纸，上锅蒸十五分钟

  4. 蒸好厚的布丁可以倒入养乐多或者是放入自己喜欢吃的水果（我在布丁上也放了一层焦糖浆）

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