焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
3个
水
80ml
纯牛奶
250ml

焦糖布丁做法步骤

1
牛奶加入40g砂糖，搅拌至砂糖完全溶解，可以隔水加热加速砂糖溶解。ps：这次我纯奶用完了，就用德运全脂奶粉（无糖）用热水冲兑代替的，口感也不错
2
鸡蛋打散，待牛奶冷却或温热时倒入，反复搅拌均匀，过筛三次，滤去颗粒，放在一旁备用。多过滤几次，烤出来的布丁才会嫩滑口感好
3
水与80g糖入锅，小火加热，几分钟后糖浆由无色透明变微黄，即刻关火，锅的余温会让糖浆颜色更深的。趁热倒进布丁瓶
4
布丁瓶倒入蛋液，不要满，约3/4
5
放进深烤盘，烤盘放水，水位约是布丁液高度的2/3，烤的过程中，我发现水太多布丁不凝结。
6
烤箱预热好，170℃中层上下火烤40分钟，出炉！

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