日本街头美食焦糖布丁烧

日本街头美食焦糖布丁烧菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个
玉米淀粉
10g
牛奶
500ml
蛋黄
1个
细砂糖
20g
冷水
15g
低筋面粉
20g
酸奶
100g
全蛋
4个
热水
40g
玉米油
10g

日本街头美食焦糖布丁烧做法步骤

1
制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。
2
将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。
3
制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。
4
牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。
5
将混合好的布丁液过筛一遍。
6
然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。
7
制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。
8
低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。
9
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
11
将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。
12
烤盘内注入适量的热水。COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。
13
烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。

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