红烧肉家常做法步骤 做法集萃3篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 适量 大土豆 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块冷水下锅去血水，加入料酒，姜片

  2. 把干辣椒切断，蒜用刀背压破即可，姜切条

  3. 肉出水好了，用冷水冲去浮末备用

  4. 下油烧热，下入肉翻炒稍有变色

  5. 加入大料，辣椒，姜和蒜翻炒均匀

  6. 加入适量酱油

  7. 加水烧开转中火煮一个小时

  8. 一个小时了，汤也收的差不多了，倒入土豆

  9. 翻炒一会儿就好了

做法2：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 250克 香槟 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 还有香槟

  3. 锅中加水，放入料酒，葱段烧开

  4. 水开后，放入五花肉

  5. 等到肉煮到脂肪层略透明，捞起，冲水冲干净浮沫

  6. 锅中加入水，油，糖（比例为2:1:6）

  7. 中火，不停搅拌

  8. 开中火，熬制糖色。等到糖呈现图片中的颜色即可。（非常关键这步，对于整个红烧肉的色泽有很大影响）

  9. 放入五花肉，翻炒。

  10. 需要煸炒到到五花肉均匀上色

  11. 锅中加水，倒入生抽，香槟，放入八角，桂皮

  12. 小火煮45分钟左右后，开大火收干汤汁即可。（汤汁收到粘稠就可以了）

  13. 成品上桌～

做法3：红烧肉炖干豆腐

菜谱食材
料酒 2小勺 花椒 3个 干辣椒 若干 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 少量 蒜瓣 3瓣 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 1根 干豆腐 依个人喜好
做法步骤

  1. 五花肉切块，然后开水下锅煮熟，沥干水分备用

  2. 干豆腐切块，备用

  3. 辅料备用

  4. 油热后冰糖下锅，待融化变色，放入五花肉爆炒，待肉出油后放备好的辅料，爆香。

  5. 加入老抽，料酒，盐，白水（与肉持平）中火慢炖，水开后放入干豆腐，待水分靠干为止便可出锅。

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