红烧排骨的家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 300g 冰糖 25g 香叶 2片 桂皮 少许 八角 2个 葱姜蒜 适量 红枣 适量 娃娃菜 3片
做法步骤

  1. 1.水烧开放娃娃菜稍微焯水捞出沥干水分，然后下排骨煮2至3分钟，捞出后用冷水冲洗降温，沥干水分。

  2. 2.锅里放少许油，待油至七成热时放冰糖，一定要是小火熬冰糖，用锅产不停的翻动，直至完全融化。

  3. 3.下葱姜蒜、桂皮、八角、香叶爆香，然后再放排骨，翻炒时加少许酱油，我用的是味事达的味极鲜，这款酱油没其它酱油那么黑，而且味道还很好，炒至排骨完全沾满糖水变色。

  4. 4.放温水没过排骨，或者冷水也行，个人认为温水煮出来的口感比较香软，冷水煮出来的肉质偏硬，盖好锅盖闷25分钟左右。

  5. 5.待汤汁只有三分之一时放盐调味，再微煮片刻装盘，然后摆上蒸熟的红枣就可以美美滴上桌啦。

  6. 配菜，香滑嫩嫩滴蒸鸡蛋羹

做法2：红烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 大料 适量 葱 适量 桂皮 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 水 适量
做法步骤

  1. 排骨抄水

  2. 油烧热

  3. 编下排骨

  4. 放生抽

  5. 加老抽

  6. 辅料

  7. 放入辅料编一下

  8. 放水煮

  9. 放入砂锅中煮20分钟

  10. 成品

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 味精 少许 排骨 1000g 糖 一勺 盐 适量 生抽 10ml 老抽 15ml 食用油 30ml 大葱 一根 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 把排骨用温水洗净，控水，备用

  2. 备好葱姜花椒八角这些调料

  3. 干净的炒锅倒入食用油，油热后放入刚才备好的调料，烹香，下排骨

  4. 排骨翻炒一会儿后加入白糖，继续翻炒

  5. 放入老抽，生抽，炒匀了放入开水，水莫过排骨高度就好

  6. 加水后大火滚开，撇去浮沫，调中火炖30分钟

  7. 炖30分钟后，放入盐，调至大火收汁，最后放少许味精，翻炒匀就可以出锅装盘了

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 适量 胡萝卜 250g 酱油 适量 糖 1勺 大蒜 4小颗 盐 适量 米酒 1勺
做法步骤

  1. 排骨用水焯下沥干水胡萝卜切成小块。

  2. 少许油，油热先放姜蒜炒两下放排骨炒几下放米酒酱油上色。

  3. 放水满过排骨大火烧开改小火煮10分钟。

  4. 放胡萝卜加盐加糖，水少了可以加点要满过胡萝卜。

  5. 胡萝卜煮软了就可以改大火收点汤汁。就可以起锅

做法5：周氏爱心红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 大葱 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 首先将排骨切块！清洗一下！总凉水煮到变色就好！

  2. 然后将排骨放在碗里！在锅里倒油等油热了一点以后放入一些冰糖熬到融化！

  3. 然后倒入排骨！倒入酱油炒一下！再加入葱姜拍碎的大蒜！还有八角！桂皮等等调料！再炒一会！再倒入小半碗黄酒！再炒一会儿！炒到上色！

  4. 将倒入凉水！倒至沫过或者平过排骨！小火炖30到40分钟！

  5. 炖到汤汁还有三分之一的时候！中火收汁！即可！出锅啦！呵呵～～献丑了！

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