香辣猪蹄怎么做好吃又营养 做法集锦4篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 猪蹄 2只 味极鲜 适量 葱沬 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净剁成小块。

  2. 锅中加水放入生姜片、料酒，去猪蹄腥味！

  3. 放入猪蹄焯水，去浮沬！

  4. 焯好后用温水冲去余下的浮沬！

  5. 米椒、蒜切片、八角、桂皮、香叶备用！

  6. 冷锅冷油放入2 — —3勺白糖小火炒糖色。

  7. 糖色炒成红色冒泡即可。

  8. 放入猪蹄翻炒4——5分钟，让猪蹄着色。

  9. 放入葱、米椒、盐、味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒

  10. 翻炒好后放入电压力锅中自选保压1小时。

  11. 葱切沬备用。

  12. 时间到放入味精葱沬出锅！

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一些 糖 2勺 辣椒 一些 猪蹄 1个
做法步骤

  1. 把猪蹄入水焯一遍，然后放入高压锅或者电饭煲中闷熟（我用的电饭煲焖了1小时25分钟），焖的时候加一些花椒、八角和一勺料酒，焖熟后拿吸油纸吸干多余的水份

  2. 平底锅预热放入油，油温不要太高的时候放入花椒、辣椒（辣椒多少看个人口味，我放的是不太辣的辣椒）

  3. 放入煮熟的猪蹄，煎！一定先煎皮，这样会比较香

  4. 煎得差不多之后，加入一点点水（平底锅一层左右）收汁，临出锅前加一点点糖（可根据个人口味）我没有放盐是因为觉得已经很香了～

  5. 完成啦！真的巨巨巨巨好吃

做法3：干煸香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 10毫升 花椒 3克 干辣椒 20克 酱油 15毫升 大蒜 5瓣 丁香 5粒 香叶 2片 八角 2个 白糖 10克 辣椒油 40毫升 白胡椒粉 2克 白芝麻 10克 猪蹄 2个 草寇 1个 白芷 2片 鸡汁 10毫升 线椒 2根 栀子 1个
做法步骤

  1. 所用食材：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜

  2. 猪蹄洗净冷水入锅

  3. 倒入料酒焯水

  4. 水煮开后撇去浮沫捞出备用

  5. 另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段

  6. 放入香料

  7. 倒入40毫升酱油

  8. 大火煮开后小火慢炖90分钟

  9. 煮好后捞出姜葱大料

  10. 盛出猪蹄备用

  11. 另起炒锅倒入少许色拉油，放入葱姜花椒煸炒

  12. 放入干辣椒

  13. 煸炒出香味

  14. 倒入猪蹄

  15. 放入鸡汁

  16. 倒入料酒

  17. 放入酱油翻炒

  18. 期中加入少许煮猪蹄的汤，继续翻炒至入味

  19. 加入辣椒油

  20. 出锅前加入线椒

  21. 倒入蒜末

  22. 放入白芝麻

  23. 撒入白胡椒粉

  24. 加入白糖翻匀即可

  25. 完成品

  26. 完成品

  27. 完成品

  28. 完成品

  29. 完成品

  30. 完成品

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 猪蹄 适量 熟的白芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。

  2. 起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。

  3. 放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。

  4. 沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。

  5. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  6. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  7. 在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。 最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

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