东坡肉家常做法步骤 做法集合6篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
小青菜 6颗 新鲜带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 先洗净五花肉，切成4cmx4cm的方块，用开水过一下，洗去浮油。

  2. 将所有的食材和肉块一起下锅，放适量水。注意无需放油哦。烧开，小火焖炖。

  3. 用筷子戳动并且看到收汁，这时就要注意了，以防焖糊。

  4. 掌握咸淡，偏甜一点更好。起锅啦，在盘边放烫过的小青菜点缀！

  5. 全景照！再特写一下！

  6. 特写一

  7. 特写二。刚拍完，家人忍不住要开吃了！

做法2：家常东坡肉

菜谱食材
姜 一大块 花椒 10粒 冰糖 1把 葱 1根 桂皮 2小块 八角 一个 五花肉 500g 大葱 1根 黄酒 300ml
做法步骤

  1. 五花肉一块，稍瘦点儿，冷水入锅，放一点姜碎，一根葱结，大火煮开捞出

  2. 八角，桂皮，花椒，姜，葱切片备用

  3. 取红烧煲，依次辅好姜片，葱，大料等

  4. 五花肉改刀切2厘米见方的块。

  5. 将五花肉块摆好，最好先皮面朝下

  6. 一汤勺生抽，一勺酱油（老抽只须半勺），大半碗黄酒，一把冰糖，少许水加盖煮开转中小火煲半小时，中途观察下有沒干锅哦

  7. 再倒入半碗黄酒，将肉翻下身再，再煲半小时左右，汤汁不多时中大火收汁，汁也不要收的太干了。浇饭也好吃

  8. 挑了四块皮面好的放深碗中，再淋上点淋就好。

做法3：东坡肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 70毫升 老抽 30毫升 生姜 适量 五花肉 500 香葱 适量 黄酒 300ml 各式香料 适量
做法步骤

  1. 必须五花三层，切成自己喜欢的款式，用麻绳十字绑好，防止蒸煮过程松散掉！

  2. 清水烧开，过水！

  3. 香䓤垫㡳，铺上生姜，肉皮朝下，放置其上

  4. 香料用纱布扎紧放入锅中

  5. 冰糖别忘了呦！倒入大半瓶绍兴黄酒，以及生抽老抽！大火煮开后换小火慢炖2小时左右，中途给肉翻个身呦！差不多肉皮用轻轻插入后，将肉移至蒸碗中，（不要汤）放入蒸箱蒸制半小时或40分钟，直至将油及水份蒸出！

  6. 杭邦名菜呦，肥而不腻，入口即化！

  7. 很有食欲的硬通货！

  8. 考究一点么就切小方块移至炖盅炖，更有杭州味道！

  9. 阿乌阿乌全部吃掉

做法4：东坡肉

菜谱食材
盐 少量 生抽 20毫升 老抽 10毫升 生姜 100克 五花肉 700克 香葱 100克 耗油 一匙 黄酒 400毫升 单晶冰糖 10颗左右
做法步骤

  1. 五花肉淖水切大方块，砂锅姜片垫底

  2. 再铺大葱

  3. 肉皮朝下摆好

  4. 再铺一层姜

  5. 再铺一层葱

  6. 最后放入黄酒、冰糖、耗油、盐、生抽、老抽

  7. 盖上砂锅盖，大火烧开，小火炖1小时后捞出面上姜葱，把肉翻面，再加满黄酒小火炖至软烂

  8. 注意不能烧干了

  9. 完美

做法5：东坡肉

菜谱食材
姜 七八片 葱 七八段 白糖 50--100克 带皮五花肉 一斤 黄酒 一瓶 普通酱油 半袋
做法步骤

  1. 带皮五花肉切一寸半见方大块，所有辅料一起入锅。大火开后转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时。

  2. 如果爱吃土豆，在出锅前半小时再放入土豆块，一起出锅即可。

做法6：赞不绝口私房东坡肉

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量，单晶7颗 葱 适量 茴香 一个 生抽 2勺 老抽 半勺 生姜 适量 五花肉 600克 花雕酒 一瓶
做法步骤

  1. 去五花肉切成方形，冷水下锅锅内放生姜片、葱白段去除血水腥味，撇去浮沫

  2. 捞出冷水冲洗干净，每块肉皮上切出十字花，以便于入味

  3. 砂锅底铺上葱段（葱段切长一点），葱段上盖满生姜片，将肉肉皮朝下一块块摆放在姜片上，倒入两勺生抽，半勺老抽，适量冰糖（小块的冰糖七到八块），一颗八角，然后加入整整一瓶花雕酒，没过肉，切记不能加水，只能加酒。

  4. 盖上砂锅盖大火煮沸，立即改最小火慢慢炖，炖半小时以后，将肉翻面肉皮朝上继续炖半小时左右，具体时间以收汁到适当程度为好，特别是快好的时候，一定要守在砂锅旁，盯住汤汁，以免汤汁收干烧焦 烧好以后将肉块夹出装盘，将汤汁浇在肉上，晶莹剔透的美味东坡肉完成啦！

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