糖醋带鱼做法和调料

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量醋适量糖适量葱适量香油适量生粉适量老抽适量水适量带鱼所有配料都根据自己口味适量放

做法步骤

葱姜蒜适量，切碎备用
带鱼切块，双面沾上生粉，炸至八成熟，捞出备用
半勺老抽，两勺糖，四勺醋，几滴香油，少量温水（主要把糖化开），少量生粉（糖汁收的快），拍的时候还没加生粉香油… 调好汤汁备用
七分热的油下带鱼，轻轻翻动油上均匀之后加葱姜蒜，翻炒几下，倒糖汁
三分钟左右，汤汁收了之后出锅
可以加点香菜什么的绿色菜点缀

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材

姜５克花椒５克醋１汤匙（１５ml）葱５克大蒜４瓣盐１茶匙（５克）水淀粉 30ml 生抽２茶匙（１０ml）白糖１汤匙（１５克）带鱼 600克白酒２０ml

做法步骤

准备材料，带鱼清洗干净，鱼鳞去除，切小段
带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡１５分钟
锅中放油，倒入带鱼，一个一个煎至金黄
将带鱼取出，放入葱姜蒜末爆香，再放入带鱼，倒入调料汁。
倒入水淀粉30ml ,收汁即可。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材

姜 2片糖 30克蚝油 30毫升鸡蛋 1个大蒜 2瓣盐 3克香醋 60毫升生抽 30毫升香葱 2根带鱼 2条开水 100毫升

做法步骤

准备材料。将带鱼去除头部、去尾，剪去鱼鳍，去除内脏（腹内的黑膜一定要去掉），刮去鱼鳞，用冷水冲洗干净，切成5厘米长的段。姜切丝、葱切段、蒜切片，备用。
鸡蛋打散，将带鱼放入蛋液中，两面都要沾上蛋液。
锅中入油，油温7成热时，将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。
锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜片爆香，待大蒜的表面出现金黄色后，放入姜片，炒出香味。
放入煎好的带鱼块，倒入醋、生抽、糖、盐、蚝油、开水，搅匀后，放上葱段，盖上锅盖，中火炖煮约10分钟左右。
打开锅盖，改大火，待汤汁变得浓稠时，翻炒一下，关火，装盆即可。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量酱油适量醋适量糖适量葱适量鸡蛋适量水适量带鱼两条

做法步骤

盐，料酒，将带鱼腌制5分钟
葱、姜、蒜、辣椒切段糖醋汁：1勺料酒+2勺酱油+3勺糖+4勺醋
原则上鱼吸干水，沾鸡蛋液或者干粉入油锅煎至两面金黄。我这嫌麻烦，直接捞出扔锅里了······
原则上，把鱼捞出，然后把葱、姜、蒜、辣椒放入余的油爆出香味，然后再把炸好的鱼放锅里。但是这里也偷懒了，葱姜蒜辣椒直接扔锅里炒出香味。
倒入糖醋汁、加水至快没过鱼
大火烧开，转小火烧15分钟
大火收汁
ok了，不知道问题出在哪里，鱼有点碎碎，是因为没沾鸡蛋或者干粉嘛？

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材

料酒 8克清水 50克盐适量香醋 30克水淀粉少许生抽 16克白糖 15克食用油适量葱姜蒜适量带鱼 3条黑胡椒碎适量

做法步骤

收拾好的带鱼用料酒、盐、黑胡椒碎腌制1小时。
铺在厨房纸上。
上面再盖一张纸，吸干水份。
平锅加热，放油、盐，加热到8成热。
放入鱼块，中火煎，先别忙着翻。
轻轻平晃锅体，看到鱼块窜动了，就可以翻煎了。
煎好的鱼块先夹出来备用。我不喜欢煎的太焦，这个可以视喜好。
葱姜蒜
一匙儿料酒。
继续两匙儿酱油，三匙儿白糖（这个糖匙要小一些），四匙儿香醋，六匙儿清水。
搅拌均匀，炖汁完成，备用。
少许油，葱姜蒜炒香，中火，不要焦。
加入鱼块，平铺。
倒入炖汁，开锅后，中小火炖至汤汁粘稠。
勾薄欠。
成品。
酸甜咸，非常适口。

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