糖醋排骨做法家常做法精选做法4篇

菜谱食材

料酒 20毫升醋 50毫升生抽 20毫升姜片适量老抽 15毫升葱段适量子排一斤糖或冰糖 70克

做法步骤

子排洗净，在沸水中绰一下。洗净沥干，放入碗中，用姜片，葱段，生抽，料酒码好，至少腌制20分钟。我是下午上班前弄好，回来后就好了。
放蒸锅中蒸40分钟。我是下班回来煮饭，顺便放电饭煲的蒸笼上蒸的，等饭好了，排骨也好了。
蒸好的排骨取出，汤汁中的葱，姜丢掉不要。
锅里放适量油，等5分热，将子排放入油锅中炸一至两分钟，盛盘。锅底留适量油，放入白糖，小火熬，并用锅铲搅拌防止粘锅。熬至稍变色时，将排骨汤汁沿锅边浇入。并继续搅拌，放老抽，一点点盐，醋。继续搅拌，待开始沸腾时将排骨倒入，翻炒片刻。盖锅盖闷一会，等汁收的差不多，即可。
盛盘。

菜谱食材

姜适量排骨 500g 冰糖适量葱适量鸡蛋、淀粉、调味料：食用油、盐、醋、老抽、番茄酱、姜片、小葱、冰糖、以上适量加入盐适量淀粉适量油适量番茄酱适量老抽适量

做法步骤

菜谱食材

料酒 2大勺盐适量葱花随意香醋 2大勺油适量生抽 1勺姜片适量老抽小半勺芝麻适量开水适量猪肋排 500克香料适量葱结适量去籽柠檬片 1片

做法步骤

排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
焯水的时间准备好其他材料，以免手忙脚乱的。
锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
中小火煎至两面金黄捞出备用。
锅中加点油，加入白糖。
多翻动一下，让糖均匀受热。
熬至琥珀色就好，千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
这个时候倒入煎好的排骨和糖色翻匀。新手不推荐直接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
快速倒入热水或者开水，这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加入葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。千万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
再加入一勺生抽提味，小半勺老抽增色。老抽千万不要多了！！！
水开中小火煮半个小时左右。
差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
收至浓稠加入两大勺香醋，这个一定尝着来，每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得不够甜再加点糖就好，酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
出锅撒点芝麻，撒点葱花点缀一下，就可以开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃最好哦。