馒头的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：七夕特供之玫瑰花馒头

菜谱食材
白砂糖 50g 纯牛奶 100g-130g（视情况添加） 酵母 5g 普通面粉 500g 紫薯泥 350g
做法步骤

  1. 将紫薯蒸熟，掰成小块，与牛奶混合，用料理机打成泥，然后加入一点酵母粉混合均匀，与面粉混合揉成团，醒发

  2. 面粉与紫薯泥混合好，揉成团等待醒发

  3. 两个小时候醒发成两倍大

  4. 揉成长条

  5. 用到切成小块，大约30g左右，做剂子

  6. 每个小剂子擀成圆片状，其中弄一个小一点的剂子搓成长条状当花蕊

  7. 取六片圆片错开排开，花蕊放在如图右端，用刀背如图印一下，从右向左卷起

  8. 卷好后，从中间切开，即成两朵玫瑰花

  9. 上蒸屉醒发20分钟

  10. 醒发完毕，蒸20分钟左右，玫瑰花就好咯

  11. 这是最漂亮的一朵，都舍不得吃咯

做法2：红糖馒头

菜谱食材
红糖 4勺 中筋面粉 适量 小苏打 少量
做法步骤

  1. 面包机揉粉20分钟就不拍照了

  2. 全部材料一起放，当然要加水，嘻嘻

  3. 醒一段时间我是一个小时，天气冷

  4. 做好胚子醒15分钟

  5. 上锅蒸20分钟，关火，冷却3分钟，拿下

做法3：双色馒头

菜谱食材
面粉 3碗 牛奶 适量 紫薯泥 适量 酵母粉 1勺 巧克力粉 适量
做法步骤

  1. 三碗面粉，加一勺酵母粉，倒入牛奶，一边倒一边搅，直搅至无干面粉，揉匀

  2. 紫薯蒸熟压成泥

  3. 将面团分成三部分，其中一块加入紫薯泥揉成紫面团，一块加入巧克力粉揉成巧克力面团，揉好面后盖保鲜膜醒面，至面团膨大，有弹性。发至面团按下去能迅速复原为宜。

  4. 醒好的面团擀成片，两层叠在一起，卷成卷，切成馒头状

  5. 蒸锅烧水，水半开时放馒头，防沾笼屉可在屉底抹一层薄油，蒸二十分钟左右即可

做法4：奶香馒头

菜谱食材
白糖 60克 面粉 400克 牛奶 220克 酵母粉 4克
做法步骤

  1. （220克）牛奶加入（60克）白糖和 （4克）酵母粉化开（没有牛奶的可以用水代替哦 味道都很好）

  2. 将酵母水倒入（400克）面粉中（每个牌子的面粉吸水量都不同哦 酵母水不要一次性倒入 看面团的状态再倒入剩余的）

  3. 揉到没有干粉就可以 因为是比较硬的面团 所以比较难揉哦（但是别害怕我们不用多揉 只需要魔法即可 哈哈是只需醒面二十分钟 这是让面筋自己融合形成的过程）

  4. dang～ 魔法起效了 二十分钟后面团三两下就揉光了 （揉匀后我们要保留这个光面哦）

  5. 把揉光的面团放到温暖的地方发酵 时间大概是一个半小时到两小时 （具体要看发酵的程度哦 发到两倍大 面团里面是如图的蜂窝状即可）

  6. 发酵好的面团要完全排气哦 多揉揉 让面团回到发酵前的状态 （桌上和擀面杖上撒一些干面粉 面团反面朝上）

  7. 用擀面杖擀的时候也是排气的一种过程哦 把擀面杖送出去 你会听见气泡破裂的声音 擀成大方块 不用太薄哦

  8. 卷起来 卷的密实一些

  9. 切成一段一段

  10. 成品 这就是刀切馒头啦

  11. 还做了几个圆的 嘿嘿

  12. 都做好啦 还不能直接蒸哦 再次醒发的馒头口感和香味都能更上一层楼哦～（醒发时间大概一小时 面团明显变大 拿起来变轻）

  13. 凉水下锅 中火蒸15-20分钟 做好后焖五分钟 防止回缩

  14. 蒸好后就是个大胖小子啦 淡淡的奶香味 小麦的面香扑面而来 诱人的很

  15. 因为面团较硬 里面的层次分明 嚼起来浓浓的面香和奶香 甜甜的一次吃两个也不够哈哈

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